甜鱼做法？
制作食材：新鲜罗非鱼1条（900克），姜末半勺，盐适量，植物油适量，拍鱼用淀粉适量，勾芡用水淀粉适量
制作过程：
1、准备鱼片100g，番茄200g，姜丝、葱丝、香菜、油各20g，盐、鸡精、胡椒粉、淀粉各10g。
3、锅中倒油，放入葱丝、姜丝爆香，加入番茄炒出汁。加水放盐、鸡精、胡椒粉，烧开后放入鱼片，煮熟后出锅即可。
甜咸鱼做法？
2.锅中放油烧热，把斩好的咸鱼块煎一下
3.煎至鱼皮微黄，鱼肉发白，再放入配料煸出香味。
4.加入适量的水，调入适量的料酒、老抽、白糖、醋大火烧开，小火煮20分钟
5.20分钟过后，鱼汤已经粘稠，鱼肉也很散了，就可以出锅装盘，很下饭。
甜咸鱼的做法如下：
准备适量的面粉和鸡蛋，将面粉和鸡蛋混合，加入适量的水，搅拌成面糊。
将咸鱼块放入面糊中，裹上面糊。
将裹好面糊的咸鱼块放入油锅中炸制，待鱼肉变为金***后即可捞出。
最后，撒上适量的糖即可食用。
以上做法供您参考，也可以根据实际进行调整。
大厨甜酸鱼的做法？
用料
鱼 500克
甜辣酱 小半碗
陈醋 一勺
生抽 一勺
香菜或香葱 两根
做法步骤
1、鱼清洗干净，控干水分。
2、锅内烧热，放油，待到油温冒烟时，把鱼放进去煎。煎至两面金黄，并且鱼可以微微焦干更好。
1、处理石斑。去鱼鳞，去内脏洗净，之后石斑鱼就不可以再洗水。将鱼以利刀从背部切开，使鱼骨和肉分开。确定肉的部份没有鱼骨。
2、一片打直放，利刀直切，不能下刀太出力，因为只切肉不切皮。大概距离1 公分切第二刀，将鱼切完。
3、直刀切完，到横切。一公分的距离，一切一翻前那么就不会乱了。将两片鱼肉都做同样的步骤。
菜名：甜酸鱼（糖醋鱼）
配料：生姜1块，盐8克，白胡椒粉，冰糖30克，白醋50克，芝麻少许，香葱2棵。
操作步骤：
1，鱼杀好，去内脏，切块状，放入料酒，盐用手抓匀，腌5分钟。
2，姜去皮切末。
3，芝麻炒香，待用。
4，锅中放油，油温八成热时，放入鱼块炸至两面金黄，捞出，控油。
5，锅中放入少许植物油，放入冰糖炒糖色，糖成棕红色时倒入鱼块，翻炒，所有鱼块粘上糖色时，加入白醋，撒上芝麻翻炒均匀即可出锅，然后撒上葱花即可。
