拿破仑长条蛋糕的做法？
主料：
黄油125g
糖浆2/3 cup（golden syrup）
红糖1/3 cup （brown sugar)
自发粉1 1/2 cup
蛋糕粉1/2 cup（或者一般面粉）
鸡蛋2个
辅料：
姜粉1 tbsp(ground ginger)
混合香料2 tsp（mixed spice)
长方形蛋糕怎么切成小份？
1、将蛋糕沿直径方向切出一长条蛋糕；将剩下的两块小一些的蛋糕重新拼成一个直径小一些的圆，这样就能锁住蛋糕的水分。
2、如果不够，第二次切时，重复上面的步骤，不过方向与第一次垂直，这样就能切出和第一次差不多大的蛋糕，这样切后，剩下的四块三角形蛋糕刚好能拼成一个类似四方形的密闭形状，可以有效锁住水分。
拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦。
切蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。
第一种：以长方体蛋糕的长方形为标准，以对角线切两刀。第二种：以长方形的中分线切两刀。3以长方体蛋糕的正方形为标准，连接中心点或对角线，切四刀，搞定。4，分别以不同的长方形为标准，分别切一刀，四块。
1.横切3刀2,.纵切3刀3.水平切3刀4,纵横各一刀5.水平,纵,各一刀6,水平.横,各一刀7,水平,对角各一刀8.横,立面对角各一刀.9,纵,立面对角各一刀.都能平分为四块..横,立面对角各一刀.9,纵,立面对角各一刀.都能平分为四。
切蛋糕的做法？
1、将蛋糕沿直径方向切出一长条蛋糕；将剩下的两块小一些的蛋糕重新拼成一个直径小一些的圆，这样就能锁住蛋糕的水分。
2、如果不够，第二次切时，重复上面的步骤，不过方向与第一次垂直，这样就能切出和第一次差不多大的蛋糕，这样切后，剩下的四块三角形蛋糕刚好能拼成一个类似四方形的密闭形状，可以有效锁住水分。
长条慕斯蛋糕淋面技巧？
准备材料 巧克力：352g 牛奶：164g 色拉油：52g 蛋黄：4个 低粉：80g 白砂糖：47.5g 蛋清：4个 百利甜酒：10g 淡奶油：545g麦芽糖：10g 黄油：7g 吉利丁片：2.5片 制作 1、巧克力戚风：牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化，稍凉后倒入油拌匀。 2、蛋黄蛋清分离，蛋黄一个个依次加入牛奶巧克力中，拌匀后筛入低粉，搅拌成面糊备用。 3、蛋清滴几滴白醋和白糖打至硬性发泡，取少量与巧克力面糊拌匀，再把巧克力面糊倒入打发的蛋清中，切拌均匀，分别倒入8寸和6寸模具中。 4、烤箱170℃，中下层，8寸的烤35mins左右，6寸的20~25mins，出炉倒扣，脱模；其中8寸的切片分成两份，备用。 5、巧克力慕斯液：牛奶和掰碎的巧克力隔水加热融化加入百利甜酒拌匀，吉利丁片泡冷水备用，淡奶油打至6、7分发。 6、泡软的吉利丁片加少许牛奶隔水加热，边搅拌边倒入巧克力液中。 7、巧克力液和淡奶油混合均匀。 8、巧克力淋面：所有材料混合，隔水加热，拌匀备用。 9、组合：取一片8寸蛋糕片放入8寸圆模底部，倒入一层慕斯液，再放一片蛋糕片，倒入慕斯；6寸模具中直接垫入蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏过夜。 10、蛋糕取出脱模后，6寸心形的叠在8寸之上。 11、巧克力淋面的材料混合加热后，当冷却至用手摸盛液体的碗具时温度不传入手心，勉强流动的状态时，轻轻的倒在组合慕斯上。 12、当巧克力液在慕斯表面凝固不再流动后，将蛋糕转到蛋糕纸垫上，装饰即可。
