荞麦自发粉做水饺？
可以荞麦面可以包饺子,也可以做成蒸饺。荞麦蒸饺的做法简单,是菜谱里的常见菜,荞麦蒸饺口味属于,做法属蒸菜类。把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成荞麦面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮亲，荞麦自发面也可以，稍微发一下就可以了，饺子皮吃起来松软，要不然饺子皮吃起来很死。
可以
第一步：首先，我们需要准备荞麦粉、面粉、鸡蛋、鸡精、食用油，接下来，就是馅料，馅料可以依据个人口味来腌制，比如有的人爱吃韭菜鸡蛋馅、猪肉馅、白菜香菇馅等。
第二步：把准备好的荞麦面粉和小麦面粉取用适量进行混合搅拌，搅拌的时候分批加入温开水，搅拌的方向要朝着一个方向搅，搅成面疙瘩，把手洗干净用手去肉面团，把面团揉成光滑的一个球体，放在一边让面团自己反省半小时。
第三步：准备馅料，在这里，我准备的是韭菜鸡蛋馅（馅料依据个人喜好）洗净韭菜切碎，锅里烧油把韭菜炒熟，炒熟的韭菜在盛起来备用，打几个鸡蛋搅碎，再倒入锅中炒鸡蛋，把鸡蛋炒碎，在加入韭菜碎，加入鸡精，盐，一起翻炒，翻炒一会儿后再盛起来装入一个大碗中，再往碗里打入一个鸡蛋清，搅拌均匀即可。这样做出来的馅料又香又嫩。
第四步：醒发好的荞麦面团取出，揉成长条条，在用手给掐成一个一个大小相同的剂子，用擀面杖把这一个个小剂子擀成面皮，然后包入韭菜鸡蛋馅，再捏成饺子的形状。
第五步：最后一步也是最主要的一步，就是这种荞麦饺子最好拿来蒸，不要去用水煮，蒸上15分钟到20分钟左右就可以出锅了。蒸好的荞麦饺子只需要和调好自己喜欢的酱汁搭配食用，吃起来开胃又爽口。
除了小麦粉还什么粉可以包饺子？
除了小麦粉，还有大米粉，糯米粉，玉米粉，荞麦粉都是可以包饺子的，根据各个地方的不同，北方人包饺子普便用的是小麦粉，北方盛产小麦；而南方人用米粉的多一些，南方盛产水稻；从饮食结构上，粗粮细做可用玉米粉、荞麦粉等，满足每个人的需求。
除了小麦面粉之外，还可以用红薯粉包饺子，红薯粉包的饺子表面光滑细腻，又劲道十足，长煮不容易散，所以红薯粉包的饺子对下火锅来说是非常合适的。
也有的地方用土豆粉玉米粉包饺子吃，粘性不好的可以参些糯米粉，都是可以的，好吃不腻。
可以用鸡蛋饼包饺子，取生鸡蛋若干，将其均匀搅拌，热锅凉油，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼，取出，待鸡蛋饼放凉后可以包饺子。
荞麦粉也可以包饺子，取荞麦粉若干，加水搅拌成棉絮状后，再揉成光滑的面团，醒面后，可以包饺子。
小麦粉，也就是我们通常所说的面粉，它又分为精粉和普通面粉，它是可以包饺子的，但是还有些食品也同样能包饺子的，比如小芋头，我们将小芋头蒸熟了，将它用擀面棍捣碎了，搂在一起，然后用像面粉包饺子似的将它揪成一小块，擀成饺子皮，包成饺子，再放上蒸垅蒸一下，即蒸饺子，就是一道美味的食品。
小麦淀粉加玉米淀粉用开水和面，就能做出漂亮的水晶蒸饺。
不过包这两种蒸饺时，擀皮一定要特别小心，因为淀粉没有弹力，所以非常容易破，但蒸好的饺子皮却非常筋道有咬劲，不得不说大自然的神奇，每一种食材，都有它独到的用途。
记得淀粉只能做蒸饺，可不能做水饺皮用哦！
