怎么做红烧耗儿鱼？
主料：耗儿鱼一尾辅料：食用油二两、姜、蒜、泡椒切沫少许、芹菜、葱切段少许、豆豉、豆瓣、酱油、湿淀粉少许具体做法如下：
2、豆豉、姜、蒜、泡椒、泡箩卜切沫，豆瓣、白糖少许。
3、芹菜、葱切段备用。
4、锅里加油，七成热时将鱼块倒入过油起锅，再将多的油倒出，留一些油放少许白糖，再放豆瓣炒香，加入豆豉、葱姜泡椒沫翻炒后加水，倒入鱼块加入芹菜葱段。
步骤 1
这次买的大耗儿鱼，为了让其入味，宰的坨坨，再准备好荞头，这次我们用的莴笋头，也可以用土豆，面块之类的～还是老规矩，鱼里加入盐，料酒，老姜，大葱段去腥味儿四十分钟～
步骤 2
炒料备好～
步骤 3
一、红烧耗儿鱼的具体做法和用料：耗儿鱼2条、香菜1小把、蒜5克、仔姜3克、花椒粒2克、泡海椒2克、小米椒2克、豆瓣20克、鸡精3克、青椒3根、大葱1根。
二、红烧耗儿鱼的具体做法：
1、泡椒切节，小米椒切粒，蒜切块，和花椒粒一起放碗里备用。
2、香菜头切节，仔姜切丝，装碗里备用。
3、青椒和大葱切节，装碗里备用。
4、锅里热油，把第一个步骤放进去炒香，然后放豆瓣继续炒一分钟，加水烧，烧到快开的时候下耗儿鱼，加盖煮7分钟左右，最后放青椒节和大葱节，翻炒一两分钟，放鸡精起锅即可。
三、营养价值
红烧耗儿鱼做法如下
食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。
做法：
1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。
红烧鱼生蚝家常做法？
2、油热，蒜白部分和姜片下去爆香，放牡蛎微炒。
3、加水沸腾后，依次放入酱油，蒜苗，黑胡椒粉，大火收汁，待汤汁变浓时,加入味精和蒜起锅即成。
1，首先把生蚝撬开，取出生蚝肉
2，生蚝肉取出后，放入盘子里备用
3，再把生蚝肉冷水下锅，把它焯一下水
4，焯好水后，捞出
5，再把生蚝肉冲洗干净
6，冲洗好后，放入锅里翻炒
7，再放入各种调料，继续翻炒
8，翻炒均匀后出锅，一道香喷喷的红烧生蚝就做好了，特别好吃，下酒又下饭
生蚝取出，洗净，去脏物。放盐，料酒，酱油，生姜丝都少许，搅拌好放一边。
步骤 2
鲳鳊鱼去内脏，鳃，洗净。鳃一点点，饭店里貌似从来不除去。然后身上切菱形，刀口不需要太深，我刀太快，切深了。切得太深熟了会烂。
步骤 3
冷油放进姜片，小火，生姜边上开始冒泡时放鲳鳊鱼，不要让油温太高，不然烫鱼皮，可以在冷油时锅里放点盐会好一些。
步骤 4
正反面小火扁一下，小火小火，锅铲来回翻的时候尽量轻些
步骤 5
加水加蒜段，大火煮，暂时不要放酱油和其他佐料。大火烧开。
步骤 6
