阳春面条怎么和面？
食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉变成雪花状。
将面团移至面板上，用力揉搓，直到面团变得光滑并有筋道。
用保鲜膜将面团包好，静置20分钟。
将面皮多压几次，使其更有筋道。
将压好的面片轧成中等粗细的面条。
在碗内放盐、味精、胡椒粉、化猪油和䓤花，再倒入沸水做成面汤。
阳春拉面做法？
做法步骤：
1、100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头。熬猪油的做法在上一个菜谱里有详细的说明。
2、小火慢炸3-5分钟。
3、捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面 又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。
做法：
3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火；
5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
1.阳春面：
原料: 鸡蛋面条，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。
阳春白雪面做法？
制作原料鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。酱油
做法如下
面粉放入容器加盐2克拌匀，食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团。包上保鲜膜，静置20分钟。饧面的空隙，如果喜欢，可煎两荷包蛋。
将饧好的面团去掉保鲜膜，用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮，多压几道这样做出来的面条才有筋道，才好吃。将压好的面片轧成中等粗细的面条。取汤碗三只，每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、葱花5克。碗内各倒入沸水100克做成面汤，将面条下入沸水锅里煮开，加点凉水激一激，见面条浮起即可捞出装碗。
阳春面什么含义？
阳春面是苏州的特色美食。第一它的由来是每年的农历十月份方小阳春，这一天大家都会吃一碗阳春面，也因此阳春面就成了一种传统习俗和传统美食。
第二是乾隆阳春三月下杨州。吃了一碗清爽的面条。乾隆并爱上了这碗面，并取名为阳春面。
名称源于农历十月的别称“小阳春”，阳春代表十，相传以前此面每碗售钱十文，故被称为阳春面。阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，是苏式汤面的一种，是江南地区著名的汉族面食小吃。汤清味鲜，清淡爽口，易于消化吸收，含有蛋白质、脂肪、碳水化合和部分矿物质，有平衡营养吸收的功效。出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等。
