酱柳根的正宗做法？
1.材料:柳根鱼500g，大豆油1500g，姜三片，葱一根，十三香一勺，料酒一勺，盐和淀粉适量。
3.将葱、姜、料酒放入鱼中，将十三香和盐混合均匀，腌制十分钟。
5、淀粉一定不能放太多，要保证每条鱼面都均匀的挂一层薄薄的淀粉。
用料：
酱油1勺，老抽1勺，葱1根，蚝油1勺，蒜5瓣，料酒2勺，姜3片，生抽1勺，糖一勺克
做法：
1、买回柳根鱼 我们这儿23一斤 开膛破肚 去腮 用料酒泡一会儿 然后沥干水 代用
2、起锅烧油 先炸鱼 主要是去腥 不然直接炖比较腥
3、各种料准备好 外加香其酱一代
4、煎好鱼后直接加入香其酱 和 上诉配料 然后 放入开水 莫过鱼就OK 用中火慢炖 别放锅盖 二十分钟 大火收 最后一步 放香菜和蒜末
柳根的做法？
1、主料：柳根400克、土豆小点2个。辅料：油适量、盐适量、大蒜6辬、豆瓣酱2小勺、调料适量、姜一小块、小米辣2个
2、400克柳根准备好。
4、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
5、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。
6、炒出香味后加入水。
7、放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。
8、大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。
9、把洗好的柳根放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。
10、锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许蚝油、香菜段即可装盘出锅。
1.柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
2.葱蒜切成片，姜切成丝备用。可以放香辣酱，这样就省去料酒、味素、盐、酱油等调料
3.锅内倒植物油，烧热后放入葱姜蒜爆香。调至小火，把香辣酱挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
4.倒清水，调至中火。把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
5.小火炖10分钟，再焖5分钟。汤汁已经收得差不多了，可以出锅了
