鲅鱼20种经典做法？
材料
鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。
做法
2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。
鲅鱼是一种常见的鱼类，拥有丰富的营养价值和口感鲜美。经典的鲅鱼做法有煎鲅鱼片、清蒸鲅鱼、红烧鲅鱼、香煎鲅鱼、酱烧鲅鱼、蒜蓉蒸鲅鱼、酸菜煮鲅鱼等等。无论是烹饪技巧还是调味方法，都可以展现出鲅鱼的美味和营养价值。通过不同的烹饪技巧和佐料搭配，可以制作出各种口味丰富的鲅鱼菜品，满足不同人的口味需求。总之，鲅鱼的经典做法多种多样，可以根据个人喜好和口味选择适合自己的方式来烹饪。
鲅鱼儿正宗做法？
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
食材：鲅鱼三条、芝麻20克、葱一根、姜三片、蒜一头、辣椒酱20克、香菜一根、红辣椒一个、鲜味酱油20克、盐少许、糖20克、醋少许、料酒少许
做法
1.小鲅鱼去头 内脏 处理干净 放少许盐料酒腌制
2.葱 姜 蒜切碎 糖 辣椒酱 鲜味酱油 加少许温水调和
4.再准备 芝麻 葱 红辣椒碎 香菜
5.热油放腌制好的鲅鱼煎制两面金***
6.煎制好的鲅鱼铺盘底
7.热油放芝麻炸制
8.再倒入先前准备好的酱料大火熬制浓稠
材料
鲅鱼一条，适量的葱花、生姜片、蒜片。
做法
1． 将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。
2． 将鲅鱼断粘上干淀粉，锅内放入适量的食油开中火。
3． 油温约七成热放入鲅鱼断煎炸，煎到两面微黄捞出。
准备食材如下：鲅鱼2条，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱蒜适量，花椒1抓，干辣椒8个，白糖适量
具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！
用料：鲅鱼3条，白菜半棵，酱油适量，油适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，醋适量
烹饪步骤
1/6把鲅鱼洗净，切段，如果你的锅够大可以不切
2/6***切大块备用，一定不能切太小，因为会炖烂
3/6锅中放入油，花椒等加热，再加入葱，姜，蒜
4/6加入洗好的鲅鱼，开始煎到两面上色，变成焦黄
6/6炖煮半个小时左右，就可以关火出锅了
临沂喷香哥的鲅鱼做法？
原料：鲅鱼
辅料：大蒜粒，葱姜段
调料：酱油，盐，糖，料酒，胡椒粉，大料
把鲅鱼切成段或者切成片备用。
锅中放油，把鲅鱼两面煎一下，把大蒜粒和姜片也一起用油煎，蒜粒煎至金黄，姜片煎的干一点。烹入料酒，大料，酱油，白糖，胡椒粉，食盐，清水烧开，味道调成咸中带甜。大火烧开，转小火焖烧。
