先生鱼的做法-先生鱼营养价值及功效

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怕糊，想煎出香喷喷的咸鱼干，我从不把咸鱼干直接下锅，在下锅之前，我总多做一步：将咸鱼干先用水泡2分钟然后沥干水分。

蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。煎。

蒸锅上汽之后把鲅鱼入锅，蒸至15分钟左右，直至鲅鱼出油，萝卜干软烂为好。取出鲅鱼翻扣在盘中，即可以进行食用。制作的要点：咸鱼的清洗和浸泡是“重中之重”，因为只有除去咸鱼的咸味，这道菜才会更加的美味。

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挂起晒干。根据宅百科，海猫鱼去皮后用盐抹全身，挂起来晾干，然后就可以长久保存了。鰤子鱼俗称先生鱼，又名海猫子，鱼纲，鰤子鱼科，有网纹鰤子鱼、赵氏鰤子鱼、细纹鰤子鱼等品种。

河蟹：学名中华绒螯蟹，属于甲壳动物，也隶属于节肢动物门-甲壳纲-方蟹科。河蟹在海水中繁殖，淡水里生长，喜爱在河边挖掘洞穴居住，常常藏在江河、湖池的岸边，或石砾、水草丛中。02 石蟹：又称篾蟹、溪蟹。

【分类】褐藻门、褐藻纲（本门仅此一纲）、海带目、海带科、海带属。【形态】藻体褐色，长带状，革质，一般长2-6米，宽20-30厘米。藻体明显地区分为固着器、柄部和叶片。

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水煮鱼是我最喜欢的一种美食，做的时候需要准备一条新鲜的草鱼，去掉鱼鳞和腮，把他父母抛开去了，里面的内脏再把鱼肉片成鱼片，鱼头和鱼骨剁成块，用清水洗净后备用。

酸菜鱼。鱼肉又滑又嫩又鲜，配碗大米饭，香你个跟头。草鱼，鲈鱼，龙利鱼，花鲢等等都可以，买鱼的时候可以请师傅直接把鱼片成鱼片，鱼骨也要拿回来。酸菜和酸萝卜提前泡好，大家也可以直接购买酸菜鱼料包。

【做法】先生鱼去头扒皮取出内脏，把鱼肝、鱼籽、鱼肚留下。鱼肚翻过来用盐里外搓洗去粘液，把鱼腹部两侧的黑血冲洗干净。整理好的鱼整齐的码放在盘中备用。锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，下黄豆酱小火炒出香味。

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做法：腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。

先把鱼切成片，给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他任何你喜欢的）煮一点水，放入鱼片煮八成熟就好，立即取出。装锅，不加水。

鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。

龙利鱼洗净切块，加人姜蒜，加人一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉一勺淀粉，拌匀腌制30分钟。锅中刷油，倒入龙利鱼煎制两面金***盛出。

多种常吃的家常鱼做法2 豆瓣鲫鱼原料：鲫鱼调料：豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、醋、葱、姜、蒜做法：锅入油把鱼煎至两面微黄。留少许油下豆瓣酱、姜、蒜炒香。

将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净。将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟。

1、其中有一种做法就是先生鱼汤。将先生鱼处理干净，切成块状。然后锅中烧水，水开之后把鱼块[_a***_]去，然后加点食盐和料酒焯一下水，捞出备用。锅中倒油，放入大蒜、姜片一起炒，炒出香味之后，把鱼块放进去翻炒。

2、再来做一道先生鱼炖冻豆腐。先准备先生鱼冻豆腐，还有葱姜八角，香菜，花生油，料酒，白醋，花椒，盐，鸡精，开水等。把先生鱼去除内脏剪成块。焯水把血沫撇去。把调料全部准备好。

3、【做法】先生鱼去头扒皮取出内脏，把鱼肝、鱼籽、鱼肚留下。鱼肚翻过来用盐里外搓洗去粘液，把鱼腹部两侧的黑血冲洗干净。整理好的鱼整齐的码放在盘中备用。锅中入油爆香葱姜蒜和大料瓣，下黄豆酱小火炒出香味。

4、烤鱼：将鱼洗净后，撒上盐和胡椒粉，涂上油，放在烤盘上烤10-15分钟，或直到鱼肉变熟。酱烤鱼：先用酱汁腌渍鱼片，再烤至金***，酱汁和鱼片的口感和味道相互融合。