潮州鱼的做法？
食材：黄翅鱼3条，冬菜1勺，豆酱1勺，小香芹2棵，油少许，清水半碗。
具体步骤：
2.冬菜1勺，豆酱1勺，还有小香芹，都是潮汕老百姓做海鱼的标配。小香芹洗干净备用。
3.热锅冷油，把黄翅鱼擦干表面水分，放入平底锅中，小火煎一下，海鱼稍微煎一下，味道更香哦。
4.加入准备的冬菜、豆酱和半碗清水，盖上盖子，小火焖5-6分钟。因为豆酱和冬菜都是腌制调味料，含大量盐分，所以这道菜全靠它们增加咸鲜味道，不用再额外加盐了。
潮汕过鱼做法？
1、食材：福寿鱼一条、潮汕豆酱1勺、油适量、盐1匙、酱油2勺、生姜6片、清水适量。
2、将鱼洗干净（把鱼肚子里面那层黑黑的要洗的白白的），再在鱼身上均匀撒上薄薄的一层盐；
3、生姜切丝备用；
4、锅内下油烧热放入生姜爆香；
5、放入福寿鱼煎至金***时翻另一面过来煎；
6、把生姜丝用锅铲放到鱼肚子里面去（防止生姜煎太久会煎糊，同时也是去腥作用）；
8、放入潮汕豆酱搅拌均匀烧开；
9、放入酱油搅拌均匀烧开；
10、盖上锅盖烧至鱼熟透为止即可装盘。
潮汕鱼春做法？
潮汕鱼春制作方法如下：将鱼肉剁成茸，加盐、味精等调味品，再放入适量清水拌匀，挤成元宵大小的球形，备用。
将猪五花肉剁成泥，加湿菱粉、盐、味精等调味品调匀，装入抹了一层清油的盘内，上面抹一层打散的鸡蛋，再把鱼肉球形放在猪五花肉馅上，将肥肉泥绕圈沾在鱼肉球的周围，使鱼肉球成圆柱形，蒸熟后即可食用。
潮州尤鱼的作法？
新鲜的鱿鱼仔用热水过一下。然后，热锅，倒入少许食用油于平底锅内，倒入蒜蓉、姜蓉爆炒。然后再放入鱿鱼仔爆炒一会儿，后放适量的糖和头抽。以上略炒3分钟，香喷喷的潮州鱿鱼仔就可以上桌啦。
潮汕乖鱼煮白萝卜做法？
鱼切快后洗干净，用姜丝，蒜蓉，油，盐，酱油，料酒，胡椒粉，指天椒一起腌半小时左右
步骤 2
步骤 3
锅中放切好的白萝卜，加一点点水
步骤 4
再放黄豆酱，萝卜煮到半熟左右
步骤 5
加入鱼一起焖煮，萝卜熟透的时候，鱼也肯定熟了
步骤 6
食材
1.福寿鱼 1条，白萝卜 1颗，豆腐 2小块，莴笋 1颗 ，土豆 ，豆芽 适量，生菜 1颗 ，香菜 1颗 ，青红辣椒 适量
调料：八角 2颗 ，花椒 适量，郫县豆瓣酱 3勺 ，蒜泥 适量
步骤
1.福寿鱼洗净，从中间切开，撒上胡椒粉、盐、姜片、料酒，腌制20分钟。
需要提前准备好的材料包括：白萝卜 一颗、鲫鱼 一条、茶油 适量、盐 适量、辣椒油 适量、鸡精 适量、生抽 适量、芹菜 适量、大蒜 适量。
1、第一步把准备好的鱼洗净，用菜刀划几下。
2、然后使用菜刀把白萝卜切丝，放一旁备用。
3、锅内放油加热。
4、放入鱼块，姜片，盐，开始煎。
