荆沙财鱼的做法？
原料：爆财鱼(1条)，青尖椒 适量，豆瓣酱 适量，姜、蒜 适量。
方法/步骤：
1.爆财鱼去腮去鳞，肚子清洗干净后，将鱼身横着切成片，厚片还是薄片看自己的喜好，薄一点的话更入味些。青尖椒、姜、蒜清洗后切好备用。
2.将锅清洗干净，要不然的话煎鱼时容易糊底，开中火将锅烧干后，放入较多的食用油。
3.待油烧热开始起烟时，放入切好的爆财鱼片，一面煎起皮后，再用锅铲翻面，煎另外一面。
正宗荆沙爆财鱼的做法？
材料：
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒6-8个
- 豆瓣酱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 生抽适量
原料：爆财鱼(1条)，青尖椒 适量，豆瓣酱 适量，姜、蒜 适量。
方法/步骤：
1.爆财鱼去腮去鳞，肚子清洗干净后，将鱼身横着切成片，厚片还是薄片看自己的喜好，薄一点的话更入味些。青尖椒、姜、蒜清洗后切好备用。
2.将锅清洗干净，要不然的话煎鱼时容易糊底，开中火将锅烧干后，放入较多的食用油。
3.待油烧热开始起烟时，放入切好的爆财鱼片，一面煎起皮后，再用锅铲翻面，煎另外一面。
4.待爆财鱼的2个面都煎起皮后，放入1小勺豆瓣酱，再放入切好的青尖椒、姜、蒜。
***财鱼做法？
食材：
姜、切6片， 蒜头3个，油30克，三茶匙荆沙酱，50克洋葱，盐1小茶匙，糖1茶匙，老抽6克，生抽6克，高汤100克，700克财鱼（黑鱼）切块
做法
1:将油、姜、蒜、荆沙酱、洋葱放入主锅，以3分钟/120度/速度1爆香
2:插入蝴蝶棒，把鱼块均匀放入两边，加入盐、老抽、生抽、糖、高汤，以8分钟
2、材料：财鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。
3、将财鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。
4、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。
5、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。
6、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。
金沙鱼最正宗做法
材料
调料A：盐1/4茶匙，料酒1茶匙，蛋白1茶匙，太***1大匙
1.鱼洗净，将鱼切成块。
4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至八成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼。
5.加入适量冷水，烧5分钟后，加入红辣椒翻炒。
6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼上。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
荆州年夜饭做法？
荆州鱼糕：鱼糕是楚国宫庭的头道菜，是今天最具荆州文化特色的省、市“非遗”菜肴，地地道道的荆州味道。鱼糕，又称“花糕”，是荆州地区逢年过节必备的“头子菜”，俗称“杂烩头子”，有着典型的水乡特色，寓意“年年有余，步步高升”之意。
豆瓣鲫鱼：在《楚辞•大招》中的“煎鰿”、出土楚简上的“干煎鱼”。鲫有相随相靠之意。荆州民间有新婚男女举行完婚礼后吃鲫鱼的习俗。因此，荆州人也称鲫鱼为喜头鱼。
水煮财鱼：是荆州地方特色菜，以沙市观音垱的水煮财鱼最为著名，其特点是鲜香微辣、味道浓郁、肉质嫩爽、后味绵长。因其制作秘诀是使用荆沙传统豆瓣酱，配以豆腐、青椒，又称荆沙财鱼。
冬瓜鳖裙羮：源于《楚辞•招魂》中的“腼鄨”，由清炖甲鱼演变而来。冬瓜鳖裙羹，是用鳖裙和嫩冬瓜烹制而成的羹汤，清新淡雅，汤清质醇，鳖裙软嫩，味道鲜美，具有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”的功效。
