红烧河豚怎么做好吃？
用料河豚一斤，姜一块，辣椒一个，普宁豆酱两勺半，葱一条，鸡精少许
2.把河豚的肚子切掉，有肝脏的东西全部不要（可以叫卖鱼的帮忙切）
3.把肚黑黑的膜全部洗干净，用手捏掉
4. 鱼洗好，姜切丝 辣椒切块，葱切段，普宁豆酱两勺半
5.锅里下油烧开，把姜和辣椒先炒出香味，
6.再下鱼爆炒一会入味，
7.再下豆酱翻炒圴勺
红烧海豚做法
一，必须把血放干净了，避免中毒
二，去除内脏
四，锅里放猪油做会更香，炸配料到金黄，放耗油，湖南辣妹子，生抽，料酒。盐，味精
红烧河豚是江苏最为经典的名菜之一，作为长江三鲜之一，那也不是浪得虚名，古有苏轼冒死吃河豚的典故，可见其美味不是浪得虚名。
现在在市场上能买到的河豚基本上都是人工饲养的，其毒性大大的降低了，只要处理得当是没问题的。
1河豚宰杀哦：去鱼鳍 鱼鳃 鱼眼 内脏，扒皮，河豚肝脏留着，用刀尖斩断鱼脊骨冲水，冲去残留的血水。肝脏切片。
2起锅下入猪油，将肝脏煸炒透，下入葱姜大蒜煸香，下入冲好水的河豚，河豚皮，啤酒，调味盐 味精 糖 老抽 蒸鱼豉油。大火烧开小火焖半小时，大火收汁装秧草垫底的盘中即可
中国人认为，吃河豚一定要红烧，能最大限度的呈现其鲜味；然后就是炖汤，洁白如玉的汤汁，既美味有滋补，最不济的，也是油炸，能够吃到河豚肉的细腻，然后......也就没有然后了😭
所以要问有很么新做法，壹周君建议只能去日本吃“河豚宴”啦👌
日本的“河豚宴”有着严格的烹饪制度，比如厨师需要考到河豚调理师资格证啦，要会快刀切薄片啦，宰河豚还要去毒素啦之类的，壹周君突然记起了《蜡笔小新》中小新吃河豚的情景😁
传统的河豚宴一共有七道主菜，首先是河豚肉刺身，这个大家知道的多，吃过的少。因为河豚肉纤维丰富，所以咀嚼起来有难度，需要切得非常薄，日本人非常会摆盘，生鱼片做得像绽开的花瓣，配上香醋汁、甜酱油、辣根粉等味碟，光是看看就令人食欲大开。
然后是凉拌河豚皮，这种做法中国也有，只不过我们的吃法是蘸醋，日本人的吃法是蘸姜丝和白芝麻。
还有炸河豚，也就是日本天妇罗的做法，入口的感觉像鸡肉，但酥香中透着几分鱼味。
至于烤豚白，其实是河豚的精巢，属于大补之物，非常油润，感觉像在吃奶酪。
吃完了几道前菜，再是干货啦😁河豚火锅，一般是昆布熬出汁，下河豚肉以及各种蔬菜，满火锅的不会见到半点油花，非常清素，还可以加入年糕来炖煮，柔糯甘甜。
最后就是河豚杂烩粥，用上了之前河豚火锅中的浓汤，加入了白饭和鸡蛋、葱花来吃。
河豚鱼确实好吃且营养价值很高，河豚鱼富含不饱和脂肪酸，如二十二碳六烯酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸等，还含有人体所需的8种必需氨基酸及硒、锌等丰富的矿物质。这些成分赋予河豚鱼具有一定的抗氧化、抗衰老、补脑健脑、有益视力等功效。
但是大家别忘了河豚鱼的毒性，河豚肉虽好吃，但是多种河豚内脏均有河豚毒素，一种可致人死亡的神经性毒素，1mg左右可致人死亡，其毒性排序为卵巢＞肝脏＞肾脏＞血筋＞眼睛＞鳃＞皮＞精巢＞肌肉。因此在烹饪河豚鱼之前一定要对河豚鱼进行专业的清洗和宰杀方可食用。
河豚鱼的清洗和宰杀：
沿河豚鱼的脊划开整条鱼，把鱼皮撕下来并切掉头，在水龙头流水下挖掉内脏，并彻底清洗掉鱼血。如果在清洗过程中内脏和鱼皮被弄破，河豚毒素就会渗到鱼肉中，这时这条鱼就不能再要了，赶紧扔掉，小心中毒。
红烧豚做法？
1/4
香菇提前泡发，我特意捡小的泡的，豚鸭洗净，去除没打理干净的毛。锅水加料酒，姜片煮开，倒入豚鸭焯水。
2/4
冲洗干净沥干，这时候更方便打理细毛，油热爆香姜，八角，朝天椒。倒入豚鸭，尽量将皮朝下，多煎一会出油
3/4
倒入料酒，老抽，老抽可适量多一点，加一块冰糖，一起翻炒上色。加开水腌过豚鸭，大火煮开，小火煮，煮10几分钟后，这时候可以加一点盐，让豚鸭入味
4/4
洗净香菇备用，大的可以对半切开，豚鸭炖了半小时后，鸭肉快熟了。倒入香菇，再加盐，翻炒入味。继续煮10多分钟，汤汁浓稠，加葱花，鸡精。翻炒均匀。
步骤1
河豚洗净擦干，鱼身抹一些盐，可防止煎鱼的时候破相。
步骤 2
煎鱼的时候每面都要煎到，微黄即可出锅。
步骤 3
热锅凉油小火爆香葱姜蒜干辣椒花椒，放入煎好的鱼，加料酒和蒸鱼豉油，大半碗水，水开后转小火烧炖，收汁前加一点糖，收汁出锅。
