杂鱼锅仔浙江做法？
杂鱼锅仔的浙江做法：
1. 将杂鱼去腮去鳞切块，放入开水中略过水；豆腐切块，香菇泡软切片，干贝泡软备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入待发酵的虾米，续炒片刻。
3. 倒入切好的杂鱼块，翻炒均匀，加入适量料酒，继续翻炒1-2分钟。
4. 倒入充分加热的清水，加入干贝，加盐、胡椒粉调味，待水开后撇去浮沫。
6. 取碗内加入蛋液，加入少量盐和玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅中。
7. 翻拌均匀后盖上盖子煮1-2分钟即可。
杂鱼锅仔的做法步骤图，杂鱼锅仔怎么做好吃？
用料 鲫鱼 1条 白鱼 1条 王丫 泥鳅 鲶鱼 （五种鱼以上即可） 小料 葱姜蒜，干辣椒 调料 盐糖味精，胡椒粉，黄酒，老抽 杂鱼锅仔的做法 将鲶鱼，白鱼，鲫鱼切块，王剞一字花刀鱼下七层热油锅中炸表面浅***（所有鱼）煸小料，干红椒，下鱼，调味上色，加水烧制，补色收汁，加热菜小贴士本菜是锅仔，应当有很多汁。咸鲜微辣，色泽红润
杂鱼锅仔的做法步骤图，杂鱼锅仔怎么做好吃？
用料 鲫鱼 1条 白鱼 1条 王丫 泥鳅 鲶鱼 （五种鱼以上即可） 小料 葱姜蒜，干辣椒 调料 盐糖味精，胡椒粉，黄酒，老抽 杂鱼锅仔的做法 将鲶鱼，白鱼，鲫鱼切块，王剞一字花刀鱼下七层热油锅中炸表面浅***（所有鱼）煸小料，干红椒，下鱼，调味上色，加水烧制，补色收汁，加热菜小贴士本菜是锅仔，应当有很多汁。咸鲜微辣，色泽红润
野生小杂鱼干锅的做法？
将小杂鱼洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝
热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用
锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀
再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅
步骤:
1.鱼杂洗干净，放入冷水中加入生姜，葱段，一勺料酒，焯水捞出(焯水的时候水不要煮开，煮到冒小泡，加入一勺冷水，再煮到冒小泡就行，这样鱼籽不容老，也去腥味)
2.锅里放油，爆香葱姜蒜，干辣椒，再加入泡椒，洋葱，老干妈，豆瓣酱各一大勺，小火把酱炒香;
3.把鱼杂倒入锅中，加入啤酒，一勺泡椒水，再加点水，刚好没过鱼杂即可，大火烧开，小火炖8分钟，
