糖醋桂花正宗做法？
食材：
仔排800克、糖5汤勺、油2汤勺、葱、姜、蒜、盐适量、醋2汤勺、寿司醋1汤勺、植物油少许、料酒适量、生抽1小勺、干桂花适量
做法：
2、锅烧热，放少许油，用量以将锅的四周薄薄抹匀为宜。倒入仔排，开大火煸炒。煸至仔排表面去壳，颜色金黄，直至出油为止（煸到出油，才能肥而不腻），盛出备用。
3、准备炒糖色：将锅洗净，开大火将锅烧热，放入5汤勺白糖、2汤勺油，大火翻炒。
4、翻炒至糖融化后，转中火用锅铲不停搅拌，直至糖液颜色越来越深，呈棕红色。炒制的过程要随时注意油温，如果觉得温度高了，可以暂时将锅端离火源。
5、糖色炒好后，立刻放入煸炒过的仔排，然后加入葱姜蒜翻炒出香味。这里注意糖色炒好后，加入的食材一定是要热的，如果加的食材温度低，糖浆遇冷会结块。稳妥一些，可以直接加入热水，搅匀后再放入仔排。
6、添加足量的热水（以原料的2倍大为宜）、盐、料酒，大火烧开后将浮沫舀干净，这样能除去血污，让汤味纯正，之后转中火慢慢煨制。
7、当锅中汤汁减少至能看到仔排时，转大火开始收汁。
用料：桂花80克，糖400，水300克，柠檬汁50
步骤 1金桂，香味浓郁，一般都是用金桂来做。全部摘干净，淘洗沥水
步骤 2阴凉处静置24小时沥干水，中途是否翻一下。
步骤 3柠檬加水在料理机搅打过滤的，加柠檬是为了不让冷却的糖浆变硬，类似于转化糖浆的意思。
步骤 5熬化以后继续小火熬煮5分钟左右，至汤色清亮。倒入桂花煮软
步骤 6大概3-5分钟，煮至这个状态就可以关火了。
步骤 7晾凉后装罐，凉了以后会变得浓稠，但不会凝固。
步骤 8全部装进罐子里，最后用粘在锅、勺上的糖桂花泡一杯水，开水一倒，香味立马被激发出来了
糖醋桂花:
乌梅10颗
辅料
甘草5片 山楂15片 桂花少许 冰糖2块
步骤1
乌梅10颗、甘草5片、山楂15片、冰糖2块，大概40克（可按自己的酸甜喜好增减）
步骤2
将乌梅、甘草、山楂、洗下放入锅中，加大半锅水（大概1000ML），浸泡1个小时
步骤3
浸泡1个小时后开大火煮上，烧开后转小火煮40分钟，加入冰糖融化，然后熄火
糖醋干鱼块用哪种鱼？
鲤鱼,中文别名鲤拐子、鲤子、毛子,红鱼。
鳜鱼,又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。
草鱼,鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、厚子鱼(鲁南)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等。
糖醋鱼块用龙利鱼最好，到时候把新鲜的鱼处理干净，撒些黄 ，大料，酱油，白糖，淀粉腌制半个小时，接着把它切成三大块，之后开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把白糖，白醋，番茄酱翻炒几下，搁鱼撒些盐，孜然和水煮就可以！
桂花肉做法及材料是什么？
主料： 猪肉(瘦) 200克 辅料： 淀粉(蚕豆) 7克 鸡蛋 180克 调料： 椒盐 3克 小葱 1克 黄酒 10克 香油 1克 白酱油 5克 猪油（炼制） 30克 盐 3克 味精 1克 各适量 桂花肉的做法： 1. 猪瘦肉切成0.6 厘米厚的大片，用刀背拍敲几下，再切成2 厘米宽、3.5 厘米长的小片； 2. 将肉片放在碗里，加入黄酒、葱花、白酱油、精盐、味精腌渍； 3. 鸡蛋3个（约180克）磕破，去掉2 个蛋清（约50克），其余在碗内打散，加入干淀粉搅成糊； 4. 再将渍过味的肉片放入糊内，用手抓捏，使肉片均匀地挂上蛋糊； 5. 花椒盐和糖醋卤60克分别装碟备用； 6. 炒锅注入熟猪油，用中火烧至五成热，将肉片分散放进油锅里，并用漏勺不断地翻动，炸至肉片呈淡***时捞出； 7. 待油温回升到八成热，放入全部肉片复炸，至外层松脆，色泽金黄，倒入漏勺沥油； 8. 炒锅留少许底油，把肉片放入锅中，撒上葱花，淋入香油，在旺火上颠翻几下，出锅装盆即成； 9. 上菜时，跟花椒盐和糖醋卤各一碟。 更多桂花肉信息见薄荷网食物库***://***.boohee***/shiwu/guihuarou3
