洛阳小酥肉的家常做法：洛阳小酥肉砂锅

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小酥肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，它吃起来非常好吃，外酥里嫩。但是很多朋友却不会自己在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

步骤：先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。

（图片来源网络，侵删）

步骤：猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。面粉、红薯淀粉1：1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。放入肉片拌匀。

一道酥香又脆口的酥肉就做好了。【小贴士】五花肉要腌制达到去腥入味的效果。如果你不想用淀粉，用香炸粉来代替面粉和淀粉，也能让你炸出的酥肉又酥又脆。最后就是，一定要经复炸，这样的酥肉放凉了以后不会软。

1、原料：土豆2个、猪肉适量、姜适量、葱适量。猪肉洗净后切长条。放碗中加料酒，盐，胡椒，五香粉腌制15分钟。土豆去皮切条，葱，姜切好。腌好的猪肉放入淀粉。每块上面都均匀裹上淀粉。

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2、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

3、酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。

4、小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

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接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。做法小技巧：炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好。

步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。

猪瘦肉洗净。切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

小酥肉的蒸制方法如下：将肉洗净干净，切成厚片，放入碗中加入鸡蛋、1大勺酱油、1大勺料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆。胡萝卜、山药滚刀块、木耳撕小块，香菇切两半备用。