蛋糕蛋挞制作的做法？
材料
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
（图片来源网络，侵删）
2.揉成表面光滑的面团；
3.加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；
（图片来源网络，侵删）
做蛋挞为什么会变成蛋糕？
蛋挞在制作过程中变成蛋糕的原因可能有以下几个可能的原因：
1. 面糊比例不正确：蛋挞的面糊通常由鸡蛋、牛奶、糖和香草精等成分组成。如果面糊中鸡蛋的比例过高，而牛奶的比例过低，就容易导致蛋挞变成蛋糕。正确的比例应该是适量的鸡蛋和牛奶，以保持蛋挞的口感和质地。
2. 烘烤温度过高：蛋挞的烘烤温度应该适中，一般在180-200摄氏度之间。如果温度过高，蛋挞会过快地膨胀和烤糊，导致变成蛋糕。因此，控制好烘烤温度是制作蛋挞的关键。
（图片来源网络，侵删）
3. 烘烤时间过长：蛋挞的烘烤时间应该根据具体的烤箱和蛋挞大小来确定。如果烘烤时间过长，蛋挞会过度烤制，导致变成蛋糕。因此，需要根据实际情况控制好烘烤时间。
4. 面皮过厚：蛋挞的面皮应该是薄而酥脆的，如果面皮过厚，热量难以透过面皮烤熟蛋液，导致蛋挞变成蛋糕。因此，在制作蛋挞时，需要注意控制好面皮的厚度。
蛋挞是面包还是糕点？
1.蛋挞不是蛋糕，也不是面包，蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。
2.制作蛋挞的食材主要是鸡蛋、牛奶、奶油，砂糖、低筋面粉、蛋挞皮。
3.蛋挞的做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成的蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的***凝固蛋浆。
