红烧鲫鱼怎么做？
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，红烧鲫鱼的做法很简单下面我分享下比较家常的做法。
红烧鲫鱼制作方法
材料：
鲫鱼一条 淀粉 盐 酱油 耗油 料酒 蒜蓉 姜 葱段 香菜少许
1.鱼杀好清理干净去掉肚子里面的一层黑膜，然后在鱼身上划两刀，这样鱼更容易入味然后加入少许盐腌制一个小时，鱼沥干水分备用，然后鱼粘上一层淀粉。
2.起锅烧油，加入调和油，油要末过鱼，油温大概160度（油冒点白烟）然后放入鲫鱼炸到金黄捞起。
3.倒出锅中的油，然后加入蒜蓉姜爆香加入炸好的鲫鱼然后加水加入调料和少许的料酒焖10分钟。
4.出锅前勾一层薄芡然后加入葱段和香菜就可以出锅了。这就是红烧鲫鱼的家常做法，焖制的时候也可以根据口味加入其它配菜如金针菇、竹笋。这种是比较家常的做法，其它的红烧鱼也可以按照以上步骤操作，如果觉得太浪费油的话，也可以把炸改成煎哦！
如有不对的地方望评论指出 谢谢！
准备食材：酱油20ml、花椒20g、姜20g、葱20g、盐10g、花生油50ml、鲫鱼400g。
1.将鱼洗干净，姜切片，葱切段，锅烧热加油，将姜片、花椒下锅爆香，放入鱼小火煎，等鱼一面煎好煎另一面。
2.锅中加水，加酱油，葱段放入锅中，大火煮开加盐，葱末撒进锅里盛出装盘即可。
简单方便，喜欢吃鱼的朋友在家做起来吧[灵光一闪]
🔴红烧鲫鱼味道鲜美，是大家很受欢迎的一道大众菜肴，鲫鱼🐟营养丰富含有人体需要的蛋白质，氨基酸。鲫鱼如果烧得不好有一股土腥味. 怎样去腥做好。小编和大家一起来分享下面的做法 ：
鲫鱼🐟到底是炸得烧好吃？还是煎得烧好吃呢？
准备食材：鲫鱼两条800克 五花片100克 青椒50克，生姜丁50克 蒜米50克 生抽50克 蚝油10克 老抽10克 糖5克 鸡精5克 豆瓣酱20克 老干妈20克 黑胡椒粉10克 葱花20克
第一步：鲫鱼清洗干净打一字花刀 五花肉切片
第二步：热锅冷油滑锅放菜籽油100克，盐2克搅匀开始煎鱼
第三步：晃锅不动鲫鱼，小火鲫鱼慢慢煎黄翻面
第四步：鲫鱼扒在一边放五花片煸香，投放生姜，蒜末，白糖，蚝油，豆瓣酱，老干妈酱，顺 延锅边淋陈醋 放水淹没鲫鱼大火冲开
第五步：边烧鲫鱼边把汤汁浇在鱼的表皮，小火烧5分钟，开始收汁放黑胡椒鸡精，最后放起锅醋装盘
♥️制作关键。
1.鱼一定要擦干表皮水分均匀抹盐，防止粘锅
如果***用红烧的方法做鱼，大家肯定选用鲤鱼居多。但是今天推荐的是红烧鲫鱼，虽然鲫鱼刺多，但是鲫鱼的肉非常鲜嫩，红烧过后，外焦里嫩，口感极好。
主要食材：
鲫鱼一条（一般是一斤左右）、葱姜蒜、香菜、食用油、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
第一步：鲫鱼处理后洗净，将鱼肚子里面的内脏清洗干净，沥干水分在鱼身划几刀，表面拍一层干粉，免得油炸的时候粘锅；
第一步：葱切段，姜切片，蒜切末备用；
3、锅中放少许油，放鲫鱼，小火煎到两面微黄取出来；
第四步：油锅再次放入少量油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料爆香；
第五步：放入提前煎好的鲫鱼，接着倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐（喜欢吃辣的朋友可以放上几个辣椒）；
第六步：清水没过鲫鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖再焖煮30分钟，直到锅中的汤汁收干，就可以装盘啦，撒上香菜或者小葱。
红烧鲫鱼香辣可口、营养丰富、肉肥汁多、味道鲜美，鲫鱼可红烧，煮汤，清蒸等多种做法，下面分享一道红烧鲫鱼的做法
食材:
鲫鱼2条(1条三四两左右)
调料:
豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量
制作:
1.先将鲫鱼清洗干净沥干水分，把鲫鱼的两面划出一字花刀，在把鲫鱼表面和肚内摸上少许食盐腌渍15分钟
2.葱切段，蒜切末，姜块切成姜条，红椒切末备用
3.锅烧热加入少许植物油，烧热后把鲫鱼煎至两面金黄捞出备用
4.锅中留少许油，下入葱姜蒜、红椒末煸出香味，在加入豆辨酱继续煸炒出红油，加适量清水烧开下料酒，蚝油，生抽，酱油，白糖调个底味，把煎好的鲫鱼下入锅内盖上盖子小火煮5分钟
最正宗红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼怎么做？
红烧鲫鱼的正宗做法：
1.首先，将鱼内脏掏出，清洗干净，葱、姜、蒜，切片备用。
2.然后，将锅烧热，倒入适量油，将葱、姜、蒜倒入煸炒起香。
3.接着，将鱼放入锅中，先煎一面，翻面后再煎另一面。
4.两面煎炒后，撒入适量的葱花，并倒入适量的生抽、盐、糖。
5.最后，倒入适量的清水，与鱼平齐即可，盖上锅盖，大火煮开。
6.大约15-20分钟后，收汁关火，即可出锅。
红烧鲫鱼最正宗的做法？
红烧鲫鱼最正宗做法如下
1.准备好所有食材，先清洗鲫鱼，把泡剪破。
2.沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。
3.油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面
4.炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、[_a***_]烧入味。
5.出锅前撒上青蒜装到干锅里，撒上香菜即可
材料：鲫鱼、香菜、葱姜和大蒜。
做法：
先把鲫鱼都处理干净，并且清水洗上一遍，一定要用刀把鱼身上的那些粘液都刮掉，这是最基本的处理方法，很多人最容易忘的就是这步了，在鱼肉上面打好一字刀，做好以后放盆里备用就行。
大葱切成块，生姜全部都切成小片，放在盆里再加入适量的盐跟料酒，用手把这些全部都抓匀，再塞到鱼的肚子里面，腌制上五分钟左右，就能让鱼肉变得更加入味了，接着把香菜打成一个结，还有大蒜、生姜、大葱、大茴和花椒都放在碗里备着。炒锅烧热了以后放入凉油，热了以后加勺盐进去，再把鲫鱼放入锅里面晃动炒锅，这样让鱼肉的受热可以变得更均匀。
差不多一分钟就能翻面了，继续把另外一面也煎好，为了不糊锅，一定要时刻保持转锅，等到鱼的两面都变的微黄时，把大茴和花椒放进去，接着就是葱姜蒜也放入锅中炒出香味，淋上适量的陈醋，把锅盖上焖一分钟，再放点料酒进去，来增加香味的同时，还去掉鱼身上的腥味，继续焖上一分钟的时间。
(1)净鱼--最好不要挑选太大的鲫鱼，且一定要保证鱼的新鲜度。然后将鲫鱼处理干净、挂起晾水。
(2)煎鱼--不要将处理好的鲫鱼晾太久，在鱼身上抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉)，手拎着尾巴小心滑入滚油中煎，轻轻地用铲子浇油上去，这样才不会让鱼皮破裂啦。煎到鱼身两面焦黄时，可起锅滤油，热鱼见风就会酥脆爽口。
(3)煮鱼--将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒后大火煮沸。
(4)再熬制--然后将鱼翻面，加糖、加盐、胡椒粉、味精适量，加水使其没过鱼身。盖上锅盖大约煮5分钟(时间少点也可以，熟了就好)。
(5)起锅--看到汁稠入味后就可以起锅了。先将鱼起锅，再将配菜盖在鱼身上。
食材:
鲫鱼2条(1条三四两左右)
调料:
豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量
制作:
1先将鲫鱼的身上划刀。
2下油锅煎至金黄。
3大碗中放入葱姜蒜、干红辣椒八角花椒，放入生抽、蚝油、老抽、食盐、豆瓣酱、白糖后倒入啤酒作为料汁。
4倒入料汁炖十分钟。
5撒上青红椒丝、金针菇丝、香菜。
6最后等待汤汁收后盛出，一道红烧鲫鱼就好了。
