干烧武昌鱼的正宗做法王刚？
用料
武昌鱼一条，姜6片，料酒2勺
醋2勺，酱油3勺，盐适量，土豆1个，青椒1个，胡萝卜1根，火腿看着准备，葱蒜适量，豆豉1勺，蕃茄酱2勺
步骤 1，买的杀好的武昌鱼，拿清水洗两遍，在鱼背划十字刀，两面都抹一层盐。
步骤 2，拿个盆，把鱼放进去，放入一勺料酒，一勺酱油，两三片姜和葱，腌制。
步骤 3，把土豆胡萝卜青椒火腿切丁。起锅，锅热放油，把土豆放进去煸炒，直至熟透。然后放入胡萝卜和火腿丁，炒匀。盛出。
步骤 4，锅里放油，大火，将鱼放入，大约1-2分钟不要翻动，之后轻轻晃动锅子。翻面，两面煎制。焦黄后，盛出。
步骤 5，（这一步看腌制的是否入味选择，这一步是为了如果腌制时间不够，入味用的）锅里加水，要淹没鱼，烧开，把鱼放进去，大火煮，放盐，一定要多放，用筷子尝一下汤，要很咸那种，大概10-15分钟。一般就能入味，盛出，汤不要了。
步骤 6，锅洗净，放油，放入葱姜蒜，炒一下，放入开水，把鱼放进去，加入剩下的酱油和适量盐，大火三分钟后，再煮10分钟。然后盛出装盘。
步骤 7，汤留一点，锅洗净、放入油，放入一勺豆豉，翻炒两下，放入之前的蔬菜丁，炒匀，放一点盐，然后菜均匀浇在鱼上。
原料：风干武昌鱼，味粉，红烧汁，阳江豆豉，白糖，姜丝，泡红辣椒，干葱头。
1/3
将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用
将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
2/3
调料：葱花1匙，姜末半匙，蒜泥0．3匙，豆瓣辣酱2匙，酱油1匙，酒酿小半勺，辣油1匙半，黄酒3匙，米醋半匙，生油100克，味精少许，45°水生粉1匙半。
制法：1．将鱼肉段切成4．5厘米长、1．8厘米宽的块，用黄酒和酱油拌渍一下，去腥增咸味。
2．烧热锅，放冷油滑锅后，倒出，再烧热锅，放250克生油，烧至油冒烟，把鱼块放入稍煎去腥，倒入漏勺。
3．原锅内留少量油，烧至油八成热时，下肉末煸散，加葱、姜、蒜、豆瓣酱、酒酿，炒出香味，再放鱼块，加黄酒、酱油、白糖及1勺水。待烧沸后，转用小火焖，至肉末、鱼块熟时，加味精，用大火收浓卤汁，并用水生粉勾芡，最后，撒上葱花，淋上米醋、辣油，起锅装盘。
特点：色泽金红。香味浓郁，辣咸甜酸，鱼肉鲜嫩。
关键：1．将鱼略煎是为了杀腥，不可煎出黄皮。
2．掌握火候，一般烧沸后焖5～6分钟即可。防止过熟，使鱼肉粗老。
五次武昌鱼的做法？
准备食材。
2.将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
3.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。
4.锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟
5.趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
五次武昌鱼做法是一种美食，具体做法如下：
清蒸武昌鱼。武昌鱼清理干净之后，打上刀花，再涂上料酒和食盐，用厨房纸巾擦干水分，然后放入油锅中，炸熟至两面焦黄，然后撒上椒盐，再将小米椒、香菜、小葱切碎，撒在鱼上面即可。
干烧武昌鱼。将武昌鱼两面划刀，抹上料酒和食盐，用厨房纸巾擦干水分，放入油锅中，炸熟至两面焦黄即可。
酱油葱烧武昌鱼。将武昌鱼两面划刀，抹上料酒和食盐，用厨房纸巾擦干水分，放入油锅中，炸熟至两面焦黄，然后撒上椒盐，再将小米椒、香菜、小葱切碎，撒在鱼上面即可。
