风干武昌鱼家常做法?
1、豆鼓风干武昌鱼,原料:风干武昌鱼一条、味粉答10g、白糖10g、阳江豆豉适量、烧肉汁少许、姜丝5g、泡红椒5个、新鲜干葱头切粒10g。
2、做法:将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。取大圆盘一只,将武昌鱼放在上面,用竹网垫底。将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味,均匀的淋在武昌鱼上面。将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。锅内烧热油(建议用葱香油),淋在蒸好的武昌鱼上面,最后撒上葱花。
1、食材:小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
制作方法
1、将新鲜武昌鱼剖杀好、洗净、擦干水分;
2、顺着鱼脊骨片下两大片鱼肉,不要完全片开,要让两片鱼肉相连,方便后期悬挂晾晒;
3、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水;
6、腌好的鱼片两侧均匀洒满腌粉;
7、用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到风干为止,装入密封容器中即可。
把食材清洗干净,葱切段,姜切丝,备上花椒。上锅烧热到油,油烧到7分将所有备料倒入锅中爆香。再将武昌鱼煎至两面微黄,倒入生抽、醋、加水盖上锅盖闷上15分钟以上收汁出锅即可
风干武昌鱼正宗腌制方法?
1、食材:武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
1、将鱼刮去鱼磷,然后用刀用鱼的尾巴地方向鱼背部开刀口。
2、扒开鱼肚子以后,将里面的内脏给去除掉,并且将鱼头给切掉,洗净鱼身,擦干水分。
3、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒了。
4、用铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒。
5、天然好的话,一般晒一个星期左右的时间,就已经哟7-8成干了。如果雨天的话,那么可以用炭火烤干的方式进行。
风干武昌鱼,的做法?
1、将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用,将备用的武昌鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
2、取大圆盘一只,将武昌鱼放在上面,用竹网垫底。将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味,均匀的淋在武昌鱼上面。
3、将调好味的武昌鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。锅内烧热油(建议用葱香油),淋在蒸好的武昌鱼上面,最后撒上葱花。