醋溜鱼的家常做法,醋溜鱼的家常做法***教程

1. 醋溜鱼做法？
2. 绍兴醋溜鱼做法？

醋溜鱼做法？

1、把鱼片冲洗一下,用剪刀剪成条状备用。

2、把芹菜和胡萝卜洗净,芹菜切成段,胡萝卜切成细条备用。

3、油锅烧热,放入鱼片翻炒至金***。

4、倒入蔬菜继续翻炒至断生,加入糖、盐、鸡精即可起锅。

1、草鱼宰杀后去鳞、腮、内脏，洗净，沿脊骨劈成两片，斩去牙齿。

2、从颌下4-5厘米处开始，在连脊骨的一侧鱼肉（雄片）上每隔4厘米斜片一刀，刀口斜向头部，共片五刀。在片第三刀时，从腰鳍后切断鱼肉，使之分为两段。

3、在不连脊骨的一侧鱼肉（雌片）的脊背厚肉处斜砍一长刀（深4-5厘米）。

西湖醋鱼最正宗的做法

4、砂锅中放清水，烧开后将熊片前后两段相继放入，然后并排放入熊片，鱼头对齐，皮朝上，汆三分钟。

准备带鱼一条，洗干净，切成段。

表面裹上一层玉米淀粉。

煎至两面金黄盛出备用。

调糖醋汁：两勺生抽、三勺白糖，四勺醋，再加一点盐，少量料酒。搅拌均匀。

锅里烧油，爆香葱姜蒜末。

锅里调好的料汁，再加入适量的清水。大火烧开。

倒入煎过的鱼。

盖锅盖焖6分钟。再加适量水淀粉勾芡。

大火收汁，撒上葱花即可。

所用食材

鲫鱼500g 油适量 盐适量 青椒适量 大蒜适量 洋葱适量 姜适量 青蒜适量 生抽适量白砂糖适量 白醋适量 蒸鱼豉油适量 水适量 红椒适量

详细步骤

1.鱼不要太大，比这个小就行2.然后把它内脏处理干净，头和尾巴切掉，改花刀成这样

3.再准备一下配料：青红辣椒、蒜、洋葱、姜、青蒜

绍兴醋溜鱼做法？

步骤 1 萝卜切块放入锅中焯水煮7、8分熟（之后沥干水分）

步骤 2 煮萝卜的时候把鱼切块（鱼可选用鲢鱼、胖头）

步骤 3 锅中放油，油热放入大蒜生姜，然后放入鱼块 翻炒

步骤 4 翻炒一会放入料酒，老抽，生抽，糖 翻炒一会，倒入水，沫过鱼块，加盖煮开，尝咸淡 加味精鸡精适量醋 加玉米粉勾薄芡 在加点醋

步骤 5 出锅 装盘 面上撒点胡椒粉 在撒点葱段

配料：

草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量

烹饪步骤：

1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟

2.然后撒上生粉搅拌均匀

3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味，然后放入鱼块

4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用

5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·

6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收即可起锅