红烧鲅鱼烩面的做法窍门

1. 碳锅烤鱼的做法？
2. 100元可以在你的家乡吃到哪些美食？

碳锅烤鱼的做法？

必备主料：

草鱼或鲈鱼任选2条，大葱2根，

姜6片，蒜10瓣，豆瓣酱2勺，料酒适量，

干辣椒5个，花椒1把，盐适量。

辅料：

油适量，生抽酱油适量，洋葱半个，豆芽半碗，芹菜3根，豆皮适量，金针菇适量等你爱吃的菜。

步骤：1、鱼🐟洗净，沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，也可以像我这样处理好的，选择四分之一或者二分之一，

2、用葱，姜片，1勺料酒和2克盐均匀涂抹鱼身。

3、用了腌制更入味儿，在鱼表面划斜杠。

4、腌制20分钟。注意⚠️盐不要放太多，因为后面有配菜。

步骤 1

鲤鱼清洗干净，加蒜，姜，料酒，洋葱腌制半小时以上

步骤 2将鱼一分为二，放入网夹中上木炭火开始烤，边烤边摸油。烤鱼熟了，撒盐，孜然粉，辣椒粉

步骤 3

出锅，可以吃了

1/6草鱼切成3到5厘米长条块备用，千张切丝，白菜切片。干调料，包括豆瓣酱，蒜姜，放一个碗里备用

2/6制作红油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣酱。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏状乘出备用。这个做好后看起来会和外面的很不一样，因为这样重点在味道，而且用的油是好油。

3/6在平底的火锅里，下层铺切好的千张丝，中层黄豆芽，上层铺***。用煮好的高汤，家里如果没有也可以用大桥的高汤精代替。放入锅里，放到快要淹没***，加入葱段，一起煮3～5分钟。

4/6把切好的鱼块，放入沸水中，因为鱼是凉的，放入沸水后水温变低，所以继续开着火，泡一分钟，就把鱼块捞出来。

5/6把鱼块放入前面煮好的火锅里，放上没有切断的香菜。最后把前面做好的红油倒进来，一锅绝味鱼火锅就成了。

6/6注意：除了做红油时候的豆瓣酱，和高汤里面自有的味道，这道菜不能放盐和味精，尤其不能用什么火锅底料。边吃边加千张，豆芽之类的。最后再拉点烩面片放进去。

原料：鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克调料：油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。

烤法：1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上。3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。

食材明细

鲶鱼、千张丝、大蒜、大姜、大葱、香菜、干花椒、油、豆瓣酱、高汤。

1、1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。

2、2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。

特点：汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!

100元可以在你的家乡吃到哪些美食？

谢邀请:世界长寿市富川瑶县的美食在乡镇市场不贵，城北镇蒋氏百年老店的每一碗如云吞4元、面条5元，5元米粉、一般家中养的土鸡1斤15元、土鸭1斤11元，土免1斤24元等活动物一般养6月个以上，都吃杂粮饲料及城北螺蛳粉也可炒菜拾元快餐。

麦岭高桥村美食《黑狗粑粑》及汤圆1碗2元

酒店和农家乐价格，可时时有变化……

以及福建沙县云吞面条