剁椒黄辣丁的做法？
2、起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。
食材明细
黄辣丁6条、剁椒、豆豉、姜末、葱、鲜酱油、蚝油、醋、料酒、糖、蒜末各适量。
做法
1、两勺剁椒一勺豆豉，葱姜蒜切好备用。
2、锅中热油、下黄辣丁煎至两面金黄。
1、将斩杀黄腊丁治净：去除鱼腹内脏污血，剔除鱼鳃，用清水将鱼身内外冲洗干净。
2、将鱼控水后置于大碗中，加入腌制调料拌匀；将3种酱料混合均匀倒入大碗中和鱼拌匀，撒上生粉抓匀后冷藏腌制10分钟备用。
3、将蒜坨和独蒜去皮。将其它的辅料进行处理：青红椒洗净去蒂去籽切块，生姜切大粒（与蒜瓣大小）。小葱洗净切段，香菜洗净掐成小段备用。
4、准备好浅口砂锅，将生姜粒、蒜瓣和小独蒜平铺在砂锅底，沿砂锅锅边浇淋一圈花生油，使油薄薄地布满砂锅锅底，将砂锅置于灶上慢火煎制。
5、待香辛料煎至表皮焦黄出香，将腌制好的黄腊丁平铺在煎香后的香辛料上，加盖慢火焗制约3分钟左右时，揭盖淋一圈料酒（1汤匙）。
用料
黄辣丁10条，葱2根，蒜4瓣，姜5/6片，啤酒1瓶，剁椒2勺，干辣椒10个，酸腌菜2勺，豆瓣酱1勺，白芝麻2克，油盐生抽适量，花椒面适量
步骤 1，用料准备：
黄辣丁一斤、葱姜蒜、鱼香菜(九层塔，没有可不放)、干辣椒、剁椒、酸腌菜、豆瓣酱、花椒面、白芝麻、油盐生抽、啤酒一易拉罐。
做前将黄辣丁剁掉背脊上的刺，两面开三刀，放入少量葱姜和半罐啤酒腌制20分钟。
步骤 2，开始炒制：
①姜蒜剁成末，国内倒油热后呛香姜蒜末，再加入一勺豆瓣酱两勺剁椒两勺酸腌菜，翻炒均匀
步骤 3，②锅内倒入剩下的啤酒，将黄辣丁放进来，不够可加水，倒适量生抽，盖锅盖焖五分钟
步骤 4，③另烧一锅水，烫熟喜欢的蔬菜，捞出来放在干净的盆底
步骤 5，④焖好的黄辣丁倒在蔬菜上面，撒上鱼香菜、花椒末、白芝麻
酸辣黄角鱼的做法？
原料：黄骨鱼 500 克，酸菜100克，姜茸 50 克，拍蒜头 15 克，干葱头 10 克，葱白粒 5 克，红椒粒 1 克。
制作方法：
1、将黄骨鱼宰净，去除鱼鳃和内脏，放入盆里，倒入约 75℃的热水烫过， 捞起来再放入清水盆里，洗净潺液捞起，滤去水分。
２、姜茸用调料拌匀。把洗净的黄骨鱼放入盆里，下味料，胡椒粉拌匀， 再下生粉拌匀，最后下花生油拌匀，酸菜切断备用。
３、取砂锅一个，洗净后抹干水分，放在煲仔炉上猛火烧热，下花生油， 烧滚后加入拍蒜头、干葱头爆香，然后放入酸菜，随即放入黄骨鱼，将拌好的姜茸 均匀撒在鱼面上，加盖盖好后在锅盖边溅入绍酒，猛火焗约 4 分钟（其 间要溅入绍酒），熄火，打开锅盖，撒上已和匀的葱白粒、红椒粒便成。
步骤1
买了4条黄角鱼，卖鱼大叔处理好后，回家洗干净放料酒，醋，盐少许腌制20分钟，鱼肚鱼头处各放姜片去腥
步骤2
调料准备，醋，料酒，酱油，鸡精其实不爱放，原汁原味好吃，豆腐，西红柿一个，还有葱、蒜、姜、干辣椒、剁椒少许
步骤3
对咯，还有生粉，有两个地方要用，稍后说明
步骤4
