三鲜米线最正宗的做法？
1.超市买回来的干米线提前泡软，晚上吃，早上出门前冷水泡上。
2.砂锅烧大半锅水，冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐，烧开。
3.烧开后放入一颗切十字刀的香菇。
5.再次放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开，放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分钟放点鸡精出锅即可。
三鲜米线 两人份随意啦 、 本地番茄 2个 、 豆芽 50g 、 前腿鲜肉沫 100g 、 葱花 1根 、 耗油 随意 、 鸡精味精盐酱油 随意 、 猪油 一坨 、 蒜 3瓣 、 白菇 5大片 、 韭菜 少许 、 番茄 2个、虾皮
步骤1/6
干浆米线发软，调料及辅料备好。肉专门选前腿肉，肉嫩。
步骤2/6
步骤3/6
没准备高汤，用猪油熬汤，加番茄，白菇汤更鲜美，营养更丰富。关键加上大酱（云南昭通酱，中华老字号），香而不辣，辣而不燥，颜色红亮
步骤4/6
熬一下汤，将肉沫用筷子一坨坨下入锅，变成鲜肉丸了，出锅前放豆芽，韭菜，虾皮（10多秒，不然就不鲜甜）
步骤5/6
2、辅料：菠菜25克。
3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。
米线适量、绿豆芽适量、香菜3根、榨菜适量、海带适量、青菜适量、豆腐皮适量、食盐少许、生抽少许、胡椒粉适量、豆鼓辣酱少许、青花椒2个、鸡精少许、米醋适量、辣椒粉适量
做法步骤：
1、将青花椒干炒至变黄变脆，放凉后碾成末放在碗中备用。在锅中放油，等油热后加入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻和青花椒粉，炒制大约一分钟即成辣椒油。将其倒入大碗中，加入米醋、鸡精、生抽和食盐拌匀。
2、将米线和绿豆芽、海带、青菜和豆腐皮丝放到热水中煮熟，可以根据个人口味放入青菜，金针菇，土豆等一起煮。煮熟后把米线捞在大碗中，海带、豆腐皮丝和豆芽、青菜放在一边，加入适量的汤。
3、最后撒上香菜、榨菜，拌匀，一碗热气腾腾的美味麻辣米线就完成可以享用啦。
原料：干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升，盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克
制法：
1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用，三文治火腿切片，小白菇、平菇撕成条，葱切成葱花
2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用
3、米线用开水烫热，盛入碗内．摆好火腿、小白菇，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋上鸡油．放入高汤，撒上葱花即成。
保山小锅米线正宗做法？
1、食材：米线300g、鸡蛋一枚、小白菜100g、猪油适量、昭通酱适量、剁椒适量、红油辣椒适量、姜蒜末适量、新鲜辣椒适量、五香粉适量、盐适量、醋适量、酱油适量。
2、准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。
4、姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
5、取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
6、将小***、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。
7、等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
