炒拔面鱼怎么做？
步骤1面粉、清水、包菜、红椒条、番茄条、洋葱条、青蒜条、萨拉米香肠条、盐、鸡粉、黑胡椒细碎、大蒜末、黄酒、橄榄油。
2先把包菜切条备用。
3把番茄切条备用。
4面粉用清水合成面团，软硬和饺子面团就可以，合好后把面团松弛半小时。
5把松弛好的面团用擀面杖擀开。
8把款面片改刀再切成一寸长的小面段。
9把小面段用两个手掌或在案板上搓成两头尖的面条，形似小鱼状即可。
食材清单：中粉 280g 、 盐 2g 、 水 250g、 香葱 2根 、 西红柿 4个 、 植物油 20g 、 生抽 、 盐 4g 、 豆腐 100g 、 开水 1.5kg 、 鸡蛋 1只 、 香油 适量 、 白胡椒粉 适量 、 香菜 1-2根
1.碗里倒入280g中粉、2g盐，边倒1cup水，边搅拌。用筷子顺时针搅拌几分钟至均匀。倒上一层水封住。
2.香葱切段，西红柿打成碎块，豆腐切小方块，鸡蛋打散。
3.锅里倒20g油，油温5成热时倒入葱花，下去西红柿，转小火，翻炒几下，加入生抽1tbsp、盐4g，翻炒成酱。
4.倒入豆腐，加开水1.5kg，汤烧开后转小火，就可以拨面鱼了。
5.倒掉面糊碗里多余的水，用筷子顺时针方向不停搅拌，搅着搅着，就会发现碗的边缘变得干净了，面筋形成。
6.筷子在汤里面涮一下防粘，开始拨面糊，把一碗都拨完。
7.把蛋液慢慢倒在冒泡的地方。
8.关火，放去适量香油和白胡椒粉，撒点香菜碎，搅拌一下即可。
请问宵夜里，大排档让人流口水的炒面怎么做呢？
很高兴回答你的问题。作为北方人哟对表面有着情有独钟的热爱。下面就为大家几种炒面的吃法，包括大排档里的呦。
1：鸡蛋炒面，也是大排档中常见的一种。准备好鸡蛋，豆芽，葱头，尖椒。起锅烧油将鸡蛋放入锅中翻炒，然后加入准备好的配菜，翻炒几下加入提前煮好的面条。再加入生抽，蚝油，盐，鸡精，喜欢吃酸的可以加一点醋大火翻炒，出锅前放上小葱和蒜末，淋上一点香油即可，这样做出来的面条绝对不让你失望。
2:肉丝炒面，准备好里脊肉尖椒切成丝。起锅烧肉，放葱姜蒜炒香加入提前准备好的配菜，放生抽，老抽，再倒入提前煮好的面条。加盐，蚝油鸡精进行翻炒，出锅之前同样可以加入香葱蒜末香油，味道也是不错呦。
3：西红柿鸡蛋炒面，提前准备好西红柿切块，将鸡蛋放入锅中炒熟。另起锅烧油放入葱花炒香，加入西红柿和鸡蛋进行翻炒。再放入面条，加上述调料进行调味出锅即可。
以上是我为大家介绍几种炒面的做法，其实关于炒面还有很多种，只是看你喜欢什么口味。如果你也喜欢吃炒面就来关注我吧，我教你更多做法，小伙伴等你们呦。
你好，我是爱生活爱美食的小小妍，非常高兴能回答这个问题。炒面哪里都有，但是印象里做的最好吃的还是在广东的时候。那时候上大学勤工俭学到广东打工那里的大排档的炒面简直绝了，超级好吃！现在学着自己做了我把做法写下来希望能帮到你。
配料：
步骤：
1.要想炒面好吃，首先要选对面条。大排档的炒面一般都是圆面条。所以我们也选用圆面条。
2.两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开，火腿肠切片，一个鸡蛋搅散（有钱人可以放两个[呲牙]）。
3. 锅里加清水烧开，放入面条， 煮至7分熟将面条捞出过凉水（面条一定不能煮熟，不然炒面会黏没有嚼劲），沥干待用。
4. 锅里倒少许油，放入鸡蛋液炒散。
5. 放入面条和鸡蛋一起炒匀；
6. 再倒入调好的料汁，火腿肠，葱花和小油菜大火翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上，炒至小油菜变软。
你好，很高兴给你分享大排档炒面心得：
1.准备材料：湿面煮熟后要过冷水并加入食用油避免炒的时候粘连起来，调味料重点：鲜辣粉，五香粉，十三香，香醋。
2.旺火快速翻炒，多油才香，加料时候要关小火[_a***_]后再旺火翻炒。不然容易放料时候导致粘锅，糊锅。
希望你能制作成功，家里一样可以炒出大排档味！[呲牙]
- 你好
- 在家里做的话，最好用粗一点的圆的湿面条，这种面不容易粘
- 先把面条煮出来，过一下凉水，立马捞出来，或者拌点食用油晾凉，这两种方法都是为了防粘
- 先炒两个鸡蛋盛出来
- 再炒你喜欢吃的配菜，比如绿豆芽和青菜，家里有的调料像盐，鸡精，生抽，老抽，放点老干妈也不错，没有可以不放，配菜炒断生把面条和鸡蛋放进来，炒匀就可以了
- 家里有不粘锅的话最好用不粘锅，防止糊锅底
- 希望能够帮到你，谢谢
做法一:
1、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷
水冲
2、锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入
鸡蛋,炒熟盛出
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒
老抽调昧,再放入面继续翻炒;
4、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散
面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
做法二
路边炒面的面条是怎么做的？
路边炒面的面条是用机器压出来的，然后进行前期处理，先将机器压好的细面上锅蒸熟，取出后拌上油，目的是不让蒸熟的面条粘连，再炒就好吃。
配菜一般有绿豆芽，包菜，红萝卜，鸡蛋，肉丝，葱花，调料有盐，酱油，耗油，味精，五香粉或十三香。可根据顾客的要求自由搭配。
炒面的面一般为碱水面，制作的过程中最重要的就是在面粉中加入碱。碱可以去除面团的酸味，做出来的面条口感更加劲道可口。
面团揉成表面光滑不粘手的程度即可，将其用保鲜膜盖上，发酵一个小时。
用擀面杖将面团擀成面饼，可以加入少许淀粉，淀粉可以是做出来的面条口感更加劲道。
食材:面条（熟用油拌过的） 洋葱 鸡蛋 胡萝卜丝 包菜 豆芽 肉丝
炒面的做法
1.将锅里的水烧热沸后，倒入鲜面条里面煮到7～8分熟
2.然后马上将面条捞起来过凉水降温，然后再把煮好的面条装在大碗里，加入一勺食用油拌下
炒面的面条，机器压制最好，炒面，对面条要求高，面条要有韧性，不容易断，压的面就有这些优点，比自己做的面条水分少，不容易粘连，压好面条，上锅蒸20分钟，出锅办上熟油备用。
炒面备菜，有洋葱，胡萝卜，蒜沫，豆芽，包菜，用刀铁丝，花生油烧热，把备好的菜放在锅里翻炒，加盐，海鲜酱油，五香粉，鸡精，菜炒八成熟放备好的面条，再翻炒一分钟出锅，这样做的炒面，润滑，筋度，爽口。
路边炒面的种类很多，炒面的面条有刀削面、拨面、扯面、面片等，炒面也分肉炒和素炒。
比如要做一碗肉炒面，首先把适量的猪肉炒出，然后根据自己需要加入少量的蔬菜，如白菜 西红柿 或是蒜苔等，炒熟后把煮好的面条捞入锅中和炒好的菜在大火炒片刻即可
