北海道榴莲饼做法？
食材
(主料)低筋面粉35g
(主料)玉米油30g
(主料)朗姆酒（可省）一小勺
(主料)糖70g
(主料)内馅适量
(主料)鲜奶油100-150g
(主料)榴莲/芒果100-200g
榴莲千层怎么做？
戟预拌粉250克、牛奶335克、鸡蛋6个、黄油35克、奶粉35克、榴莲260克、淡奶油520克、
1.鸡蛋打入牛奶中，用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫
2.将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶融液中
3.用手动打蛋器混合均匀，但这时糊糊还不细腻，有气泡，也有少量的面疙瘩；可以静置15分钟左右，让面疙瘩吸水后成糊糊，但为了让饼皮更薄更弹，最后用下面的方法，一点不费事儿
4.取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛，一开始会有很多的面疙瘩和大块鸡蛋清，用小勺子在筛子里挠一挠，这样就能全部漏下去了
5.面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中
6.用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态
7.现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；锅子我用的法焙客专门摊饼皮的麦饭石锅；舀一勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了
8.将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮
9.烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连
榴莲千层蛋糕做法1. 将所有的粉类(低筋粉，白砂糖，玉米淀粉)混合，倒入打散的鸡蛋(边倒边搅拌)，搅拌均匀后过筛，滤掉颗粒
2. 黄油隔水融化成液体状态
3. 倒入部分蛋粉液到黄油中乳化，待漂浮的黄油与粉液充分融合后倒回剩下的粉液中
4. 平底锅烧热，手摸感觉到烫手。舀一勺蛋粉液入锅，拿起来转一圈，液体就会凝固成固体，待看到有泡泡鼓起就说明已经熟了，用刮刀刮一下边缘倒扣锅，面饼就脱离了
5. 出锅的饼皮一定要放平整，以防冷却后褶皱不平将所有的饼皮用油纸包裹入冰箱冷藏30min
6. 将奶油糖粉混合打发到裱花状态，榴莲肉搅拌成泥将饼皮光滑的一面朝外，以饼皮，奶油，饼皮，奶油，榴莲，奶油，饼皮的顺序铺叠
7. 之后，将其放入冰箱冷藏定型之前1h。待奶油硬化即可享用
榴莲千层是个网红甜品，挺好吃，很多朋友逛街一看到这个东西就再也走不动道了，买来吃吧，却吃不尽兴，一边吃一边有负罪感，什么“热量太高”之类的思虑过剩，吃也没好好吃成，得不偿失。忍嘛又忍不住，下次见了还想买，买了又是一边吃一边内疚，嗐，人就是这样不断和自己的内心战斗的家伙啊。
闲话少说，我从一个做蛋糕房的朋友那要来了方子，经过测试和简化，分享给大家，想吃可以自己做，也可以拿去创业。
制作榴莲千层分两部分，一是千层饼皮，就是那个黄黄的，像饼一样的。二是中间的夹层馅料，奶油和榴莲。
千层饼皮配料：班戟预拌粉150g 鸡蛋200g 水280g 牛奶80g 白砂糖 30g。
做法步骤：1，将所有材料混合均匀，过筛2次。2，倒入不粘锅，小火摊熟即可，晾凉后备用，大概需要8—10张。
榴莲内馅配料：淡奶油600g 白砂糖 120g 榴莲肉 400g（喜欢可多放）
做法步骤：1，淡奶油➕白砂糖打发。
2，榴莲肉搅碎。
