北方人在这个季节吃面比较多，你们那儿特色面怎么做？
每天一碗面，给个神仙都不换。猪肉茄子打卤面，今年二伏吃的第一碗面。茄子配猪肉比起任何一种肉来都更合适，茄子天生喜欢油脂，在一起做茄子都是用猪油，香味大，油性大，吃起来特别的香。
猪肉茄丁打卤面
原料：猪肉（肥三瘦七）300克，圆茄子1个（500克）。
调料：大料5克，甜面酱50克，葱末5克，蚝油20克，姜末10克，蒜末20克，料酒10克，酱油20克，醋15克，白糖15克，盐8克，淀粉5克，猪油50克。
做法：
1、茄子去皮切成1厘米见方的丁备用；猪肉切成丁或者剁成肉末都可以，备用；
3、锅上火，倒入猪油烧三成热，下入大料出香味，倒入葱姜蒜末爆香，下入腌好的猪肉馅炒匀，烹入料酒、酱油、醋、白糖、盐炒匀，下入茄丁、炒出水分，倒入高汤或者清水，没过茄丁为宜，大火烧开改小火炖煮至汤汁浓稠，检出八角，装盘揭开。
有了肉沫茄子打卤，还不能少了素炒青椒丝，青椒切成丝，放入热油中煸炒出水分，放入酱油、盐炒至成熟入味即可。水汆熟的豆芽、豇豆、圆白菜装盘。再来上一根刚刚摘下来的顶花带刺的小黄瓜，切成10里面左右的丝，菜码基本桑就准备好了。
桃妹来解答。
不知道大家伙吃过东北的酸汤子没？有的地方也叫酸渣子。桃妹也算走南闯北去了不少地方，可以说这是东北的独一份在外面根本见不到。
这种面食是用手带上特殊的小工具挤出来的。玉米面面条粗粗的，像是***的河捞面。但是因为经过自然发酵的原因，吃起来有点酸酸的，特别开胃。我们一般做一次都做好多。专门吃不完就放到外面冻起来，下回再吃的时候拿刀砍下一块化冻挤到锅里煮开就行。
因为是玉米面做的，所以玉米的香味特别浓。入口爽滑绵软，感觉还没咀嚼，就已经滑到肚子里去了。大家都非常爱吃这种酸汤子，如果搭配上一点鸡蛋酱那就真是不吃完誓不抬头了。
酸汤子的做法非常简单，只是需要买一个专用工具。这是个圆锥形的小铁套，上面有一个开口。把活好的玉米面挤在里面，一使劲就变成了面条，顺势下到锅里。整个动作行云流水，非常好看。有次回东北，我那口子还专门拍了个小片子记录做法。回来引入他们饭店，成了一道主食，很受客人们的欢迎。
身为一个西北人，面食真的不可或缺。宁夏的羊排小揪面，羊肉臊子面是冬天必备款。
分享一下我自己在家做羊肉臊子面吧:
1:备料:羊肉切丁，瘦的多些，土豆切丁，豆腐切丁，西红柿，葱姜蒜切好备用。
2:炒臊子:锅内热油，葱姜蒜爆香，放入羊肉丁，加少许盐，料酒，酱油，干辣椒面煸炒片刻，放入土豆丁，豆腐丁继续翻炒，加入切好的西红柿，翻炒片刻后加水熬汤待土豆软熟，放少许香菜末即可。
3:煮面条，自己想和面就自己做，不想做的话就买面条吧😊
4:煮熟的面条舀点臊子汤，寒冷冬季，热乎乎的羊肉臊子面吃完全身暖😜
乡村的傍晚，家家户户炊烟袅袅，太阳恋恋不舍地往山下走，把天空烧的彤红，朝霞穿过树枝一道道射在土墙头上。老娘便围上围裙，挖上一昇子面，用温水少加点盐和面，和成面团后，在让它醒上个把钟头，我就拉风箱烧锅，老娘这时从后院的菜地里割一把韮菜和一把小葱等，洗干净控水，庄稼人一般不花钱买菜的，在院子里好歹种点菜就够吃了。老娘把面团放在案子上，撒些补面，舞起擀面杖熟练而快速的擀着，翻转着，眼瞅着圆圆的面团由圆变成饼，再成大大的薄薄的圆圆的片，然后叠好，用刀咔嚓咔嚓地切，她的刀功很好，粗细均匀，然后抓起盘好。
下一步就是炒菜，那时鸡蛋(自家鸡下的蛋)是最好的主料了。老娘常做的打卤菜有:韮莱炒鸡蛋，葱炒鸡蛋，豆腐鸡蛋炸酱等。
在农村，人们喜欢端着碗坐在大门门吃，边吃边和耕田归来的人打招呼，亲切又热情。
其实，老娘擀的面称不上“特色"，但是，我却吃的很香，因为它藏着深深的情，包含着浓浓的爱。现在，她己高龄，我曾尝遍了天南海北的面条，可再也吃不到娘做出来的味道，它不加任何“粉黛"，就是简简单单的面，普普通通的菜，还夹杂着柴草燃烧的味道。
离开家乡好多年，有多少个不眠之夜，真的想家，想娘。
北方人一枚，在我们老家那最特色的，最常吃的，也是家家户户都吃的当属西红柿鸡蛋面，分享个现在自己家做西红柿鸡蛋面的做法：
准备食材：
西红柿2个，鸡蛋3个，湿面条200克，小葱1根，姜片4片，味极鲜酱油1勺，盐适量，水淀粉适量，植物油适量。
做法：
1、西红柿顶部划十字刀口，不要太深，破皮即可，倒入开水浸泡切好十字刀口的西红柿1[_a***_]左右后取出，把皮撕掉，去梗，切块备用。
3、鸡蛋打散，锅热放油，大火倒入鸡蛋液，鸡蛋快要凝固时关火（一定不要炒老了，影响口感），用筷子不停的搅散块。
4、留底油，放入姜片小火炒香，将西红柿倒入中火炒至变软。
5、加入炒好的鸡蛋碎，再入一小碗水，大火煮开调小火熬5分钟左右，加一勺味极鲜酱油和适量的盐搅拌均匀入味，再将水淀粉倒入勾芡，使汤汁变得更浓郁关火。
宁夏人早上吃什么？
宁夏人早点很多的！一般早点比较奢华的是烩肉，羊杂碎，这是价格比较贵的早点选项，其次就是油条豆浆豆腐脑这是司空见惯的早点，还有牛肉面，羊肉肉夹馍有很多选项以个人爱好选择。
喜欢吃面食吗？你的家乡有哪些好吃的面？
河南人。喜欢吃羊肉烩面，蒸面，捞面，糊涂面，汤面。吃新鲜面条长大的，到了现在挂面真心吃不下去，和新鲜的鲜切面比根本不是一个层面上，我也吃过西安的各种面，但还是最爱吃烩面。
谢谢邀请。我们家乡过去不种稻没有米，我小时候家里偶然有点米就烧米茶，就是那种一锅水里面有几粒米的。所以我是吃面食长大的。面就是手擀面，手擀面也分好几种：粗面条，细面条，面片，面皮，杂面条，好面条，扯面拉面。用面做的馍更多：发面馍，死面馍，咸馍，菜馍，煎饼，包子，饺子，馄炖，水烙馍，敖子馍；等等。用面做的油炸物也很多：油馍，油饼，糖糕，麻叶子，馓子，菜角，油条等。北方人把面食做出许多花样，应有尽有。想起来的暂时有这些，没有想起来的还很多。
谢邀！首先我的家乡陕西，是个面食大省，前些年评比的十大面条，周边的省都有，唯独没有面食大省陕西，挺逗！后来想想也正常，因为没有一种面条可以代表整个陕西。陕西的面条种类很多:臊子面、油泼面、蘸水面、摆汤面、咸汤面、炒面……。太多太多了，如果你是个面食控，那就来陕西寻味吧！美丽陕西欢迎你！
我是南方人，但是特别喜欢面试，饺子与馒头是我的最爱。
我爱人和儿子生活在佛山，他们每周末的例行工作就有一项，包饺子和做煎饼。做好之后放在冰箱里速冻，在需要吃的时候取出来，基本能保持每周都进行一次。不过也是比较简单，不会很多花样。饺子无非就是换个陷，换个样子。做法就比较多了，我每次回去休***，最喜欢的就是做煎饺，将速冻的饺子放在铺好有的电饭锅中，刚好摆满一层锅底，然后倒上50毫升的水，盖上盖，按下煮饭键，半个小时就能吃上香喷喷的煎饺了。
爱人做的煎饼也是一绝，周六与周日的造成，她都会起早准备这些，有加厚的，也有很薄的，用的最好的精制面粉，与老家我母亲养的土鸡蛋，煎出来的饼金黄灿烂，配上小米或者红薯稀饭，这应该是天下最好的早餐了，不过每次我们一家三口都必须***，没人只能4片，留点念头下次吃，从来不会吃饱解馋。
我自己常年在外，喜欢做点面条，各种做法，凉拌的、汤面、炒面，变着花样来，疫情隔离期间，我可以每餐吃面条，吃了20天不换样也吃不厌，一方面是确实喜欢吃，还有就是喜欢那种做面的感觉，享受这个过程。
我在15岁以前，只吃过一次米饭，是在火车上吃的，非常香。15岁以后偶然喝一顿大米稀饭；26岁结婚后，隔三差五吃一顿米饭；43岁开始在南方打工，顿顿米饭，这样的日子已经持续了12年，再持续5年，就有退休金了，不再背井离乡，可以窝在家里，经常吃：兰州牛肉面，杂酱面，炒面，烩面，拉条子，面片子，臊子面，刀削面，浆水面，饸络面，扁豆面，灰豆子面，旗花米饽饽子面，馓饭，搅团，懒疙瘩，拌汤，小米饭，包谷面囷囷，荞面疙瘩，糍耳子，粉鱼，凉面，捞米饭，鱼儿穿沙，擦面饽饽，油擦面搅团，糜面搅团，包谷面胖胖，谷面胖胖，洋芋搅团，豌豆面搅团，好像只有这么一些。
