忻州的不烂子怎么做？
土豆丝拌面菜，俗称《不烂子》。
锅加少许油，入蒜，葱花炒香倒入不烂子调味少许盐，花椒面即可出锅。
忻州。过去叫忻县。儿时听说一句传言，叫十个日本人斗不了一个忻州人。忻州人的智慧不是中国人可比的。曾领教一回，终生受益难忘。故事是这样开始的。咱家随代县婚礼車早上四点出发，没有吃饭，说去了娘家吃早饭。一路去了山西省忻州市迎新娘。早八点到达。娘家摆一桌相当好看的花果招待。相当高档。如花似玉，美的不得了。众人看见惊为唉之。食之无味，动之伤雅。只好忍饥回家。中午一点在男方家吃了早饭。也可能是风俗吧。不知你那风俗如何。去娘家吃饭吧。
谢邀，炒不烂子是咱们山西地区的一道特色小吃，我先来给大家介绍一下这个名字的由来，如果你是外地人，第一次听到这个名字可能有些奇怪，其实“炒不烂子”这个名字的由来也和当地方言有关系，不烂子最早时候叫“拨烂子”，是一种山西晋北地区的传统面食。晋北方言里经常把“拌”这个字念成bú和làn两个音来读，因此就被叫成了“不烂子”。
炒不烂子，非常适合晋北地区百姓的口味，做法相对繁琐但是味道极佳。因此在忻州很多饭馆里，炒不烂子也成为最常见的主食之一。
不烂子最常见的做法是将土豆擦丝，然后拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟就可以了。蒸熟之后，可以用大火翻炒，根据个人口味添加一些辅料，比如蒜苔、青椒、胡萝卜等。
一份炒不烂子价格大约在六七元左右，是于一种物美价廉的主食。当然每家每户的做法可能还是有一些差别的，但炒不烂子几乎是山西最有特点的美食。问题来了，你家的做法有哪些特别之处吗？
食材：面粉 土豆（3个左右） 油 花椒 蒜 葱 盐 十三香
2.土豆擦成丝或切小片
3.擦好丝后拌上面粉，加盐、十三香调味，并搅拌均匀，使面粉均匀的粘到土豆丝上（可以适量加点水，不要太多一点就好）
4.用笼布平铺在篦子上，并均匀地铺上拌好的土豆丝，蒸大约15分钟左右
5.锅中热油，放入葱蒜花椒爆锅，将蒸好的不烂子放入锅中翻炒几下即可（也可以将热好油直接泼到不烂子上，两种方法都可以）
黄磊土豆饼的做法？
【调料】：盐，十三香
【具体制作步骤】：
1、首先我们准备一个土豆，将土豆清洗干净，然后切成块，盛入盘中，锅中烧水，放入切好的土豆块蒸一下，大火蒸大约15分钟左右，用筷子可以扎透即可
2、下面我们处理一下配菜，将准备好的青菜清洗干净，然后将芹菜切成末，胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成小粒；火腿肠也切成丁，香葱切末，盛入盘中备用
食材:面粉100克，土豆200克，培根碎20克，葱5克，面包糠适量，鸡蛋适量，芝士70克。
做法:
1.将土豆去皮蒸烂捣成泥状后倒入打面机。
2.加入面粉，匀速打匀上劲后，加入培根碎，葱
3.将打好的面团搓成25g左右小面团，面团里加入8g芝士收口
食材
土豆适量，牛奶适量、白糖适量、糯米适量，芝麻适量，芝士适量，
1/戴上手套，把土豆去皮；把土豆切片，上锅蒸熟。
2/把土豆用勺子压成泥备用；在容器中加入适量牛奶、白糖、糯米粉，和成糯米山药面团。
3/取一小块糯米面团，滚成小球，沾上芝麻后，把芝麻饼压薄。
先将土豆洗净，削皮，煮熟，能压成泥的那种程度就可以了
步骤 2
胡萝卜和洋葱切小丁，在土豆压成泥中，加入洋葱和胡萝卜粒，和匀
步骤 3
