蒸烤箱轻乳酪蛋糕的做法？
1· 食材称重备用
（图片来源网络，侵删）
4· 搅拌至完全融化、无颗粒状
5· 加入室温软化的黄油，继续隔水搅拌
6· 搅拌至黄油完全融化，面糊细腻顺滑，从热水上拿下来
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7· 3个蛋黄分三次加入面糊中，每一次都搅拌均匀后再放下一个蛋黄
8· 加入第二个蛋黄
9· 加入第三个蛋黄
（图片来源网络，侵删）
10· 筛入低粉，切拌均匀
8寸轻乳酪蛋糕怎么做？
8寸轻乳酪蛋糕的做法：
1. 模具底部放烤盘纸，边上四周都要铺上烤盘纸，可以用黄油黏一下。
2. 奶油奶酪放入桶内加牛奶在放糖粉再放黄油。 奶油奶酪加牛奶隔热水融化加糖粉搅拌均匀。
3. 加黄油融化于奶酪中继续搅拌均匀。
4. 加柠檬汁和香草精主要是去鸡蛋腥味然后加蛋黄一个一个加，加一个搅拌均匀再加一个继续搅拌。
5. 开始制作奶酪糊了，面粉分三次加入用翻拌的形式迅速混合均匀。
6. 从冰箱拿出冷藏的蛋清用电动打蛋器二档速度打60秒，这时已经有粗泡和弯沟。
7. 加细砂糖用二挡速度继续打发时间100秒就完成了，这时的样子已经很细腻有直立的弯沟。
8. 蛋清和奶酪糊混合。 取三分之一的蛋清混合于奶酪糊中翻拌均匀，二种颜色消失变成一种颜色。
9. 再将混合好的奶酪糊倒入蛋清中继续翻拌均匀。
抹茶轻乳酪的做法？
加入玉米油，继续搅拌至看不见油星的乳化状态。
一个个加入蛋黄，搅拌均匀。
筛入抹茶粉和低筋面粉，搅拌均匀。
在无水无油的搅拌盆中打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起蛋白霜有小尖角的状态。
将蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，每次都用翻拌的方法搅拌均匀，以防消泡。
将搅拌好的抹茶糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中。
烤箱预热至 180 摄氏度，将烤盘放入烤箱下层，烤约 50 分钟，直到蛋糕表面微金***，出炉晾凉。
