海鲜焖面是怎么做出来的？
1. 准备好食材，干货提前用温水泡发
3. 煮制汤色变白
4. 放入面条煮制（这样更入味）
6. 一份鲜美的海鲜面就好了。
2、热油将葱姜爆香，放入鱿鱼，青虾炒至五分熟，加入清水没过海鲜就好，再加入老抽，盐喜欢甜口的加点糖。
4、待汤汁收完，翻炒几下，让海鲜汤与面条均匀混合，出锅前放点百里香碎，喜欢胡椒的放点胡椒粉。
港头焖面哪家最好？
港头焖面到焖面一条街的店里，每一家店都不错。
港头焖面是用福清本地的切面着以虾、海蛎、鱿鱼、螺肉、青菜等等食材焖煮出来的，汤头非常香浓，面条浸泡了汤汁之后就很有滋味劲道的面条，爽口的汤汁，精选的配料，四溢的香气。
喜洋洋饭店(锦江路店)好吃。
喜洋洋饭店的港头焖面，配料丰富且新鲜，各种海鲜的味道通过小火焖煮，融入到面里面，口感介于煮面和炒面之间，爽口的汤汁，精选配料，优质服务，干净卫生，经济实惠。
这个问题很难有一个明确的结论，因为每个人对港头焖面的口味和喜好都不同。
但是可以说，"港头茶餐厅"的焖面口感非常好，比较受到大家的好评和喜欢。
港头茶餐厅的焖面选用的面条比较细，且煮熟后更加有嚼劲，口感更佳。
同时他们的焖面汁也是经过制作多次调整，口味十分独特，鲜美浓郁。
由于每个人的口味不同，港头茶餐厅的焖面也有可能会出现口感不符合某些人的需求。
因此，建议大家要多尝试不同的港头焖面，以便找到最适合自己口味的一家。
海鲜面绝密配方？
食材 鸡蛋面100g、花蛤10个、海虾5只、生菜1/2棵、葱和姜各1根、食用油适量、盐适量
【做法】 1、准备好鸡蛋面。
2、准备好花蛤，洗净。
3、准备好海虾，剥壳，去除虾肠，洗净。
4、生菜洗净。
1、蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2、高丽菜洗净切丝备用；红萝卜去皮洗净切丝备用；葱洗净切段备用。
3、透抽撕去表层薄膜，洗净切小段备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍备用；鲜蚵洗净备用。
4、备一锅滚沸的水，将作法3的透抽段、鲷鱼片以及鲜蚵汆烫后捞起，备用。
5、将高汤煮至滚沸，放入面条煮约2分钟，再加入作法4的透抽、鲷鱼片、鲜蚵、作法1的蛤蜊、作法2的高丽菜丝以及红萝卜丝，再入盐调味，煮至蛤蜊张开再加入葱段，倒入面碗内。
步骤
一、煮面
鲜面条放入沸水锅内，煮至刚刚断生，捞出后冲凉，略微控水，加入少量色拉油调拌均匀即可。面条可以是南方的碱水面，也可以是北方的手切面，可以还是意大利面，米粉也是可以的。
二、处理海鲜
海鲜的品种非常多样，常用的是各种小型贝类（比如花蛤、文蛤、扇贝等）、虾、蟹（蟹腿）、鱿鱼圈和短腿八带（短蛸）等。如果是小型贝类，清洗泥沙即可使用 ；虾需要提前煮熟 ；蟹需要蒸熟后一切二 ；鱿鱼圈和短腿八带提前焯水即可。当然除了海鲜之外，还可以放入凌波鱼片、鸡肉、排骨、牛肉、羊肉之类的食材。
三、烹制
取锅（最好是用不粘锅）烧热，放入色拉油30克，烧至五成热时，下入蒜片（也有用大蒜末的）5克爆香，接着放入自制的酱料30克—50克（根据酱料的不同和食客口味的差异来调整）炒出香味，下入食客选择的海鲜原料，接着放一份煮好的面，倒入自制汤料200克（也可以根据食客的喜好，放入少量的青菜），盖上盖子，焖约3分钟即可上菜。
四、自制酱料
4种自制酱料 1锅自制汤
