黄尾巴浪鱼的最佳做法
1、原料：黄花鱼200克，熟火腿末25克，植物油、葱末、香油、米酒、盐、鸡精、肉汤、胡椒粉各适量。
3、炒锅注油烧热，下鱼片翻炒，加葱、米酒、肉汤和盐，煮约10分钟，加鸡精，淋香油，盛入汤盆，再撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。
1、将巴浪鱼用剪刀剪开去内脏，去鱼腮，鱼尾。
2、***用流动水清洗干净。
3、用手刮掉黑壁，内脏渣。
1、材料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖。
2、鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。
3、锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。
4、煎鱼的时候，葱、姜切丝，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。
5、同时，酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议，如果有蚝油或者蒸鱼豉油的，用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。
步骤一
1.把姜切成碎末，将黄尾鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃、剪掉鱼鳍，将盐、姜末抹在鱼背和鱼肚里面倒入适量料酒腌制30分钟。
步骤二
2.将腌制好了的鱼滤干水分或用吸水纸吸干鱼身上的水待用。
步骤三
3.热锅下油，待油升温至7成热时下黄尾鱼进行煎，保持中火。
步骤四
4.待煎到呈***后翻面煎。
步骤五
5.等所有的鱼煎好后撒上孜然粉起锅即可。
用料：黄尾鱼2条，嫩豆腐1块，小葱2颗，一小块香菜2根，食用油10克，4克太太乐原味鲜特级酱油，2勺蔬菜精，5克咸亨雕皇10克。
步骤2：准备嫩豆腐一块，香菜去根洗净备用。
步骤4：锅里倒入10克食用油，锅油里放入生姜片爆香，放入黄尾鱼，开中火煎炸。
巴浪鱼的做法？
记忆中，童年的春夏期间，每餐饭桌上都有一盘巴浪鱼干。它是家家户户的必备佐粥食材。
它的家喻户晓，也跟它的高产有关。产量高又稳定，一方面它保证了渔业的收入，另一方面它又被渔民看作没有身价的鱼。放在今时今日，一斤巴浪鱼身价也不过十元以内。
渔民捕获大量的巴浪鱼后，很多时候未等及返航，就在渔船上生灶煮水。
新鲜的巴浪鱼用粗盐腌一小时后，放在竹娄里，放进开水中慢慢浸熟，捞起，待鱼完全冷却后，取出盛在盘碟上，蘸普宁豆酱吃，原汁原味，咸鲜宜口。这就是最具潮汕特色的鱼饭。说是鱼饭，与饭无关，主要是佐粥的菜式。
有民谚唱着“巴浪巴浪，好吃不分廷”，意思就是巴浪鱼好吃得不得了，不能分点给老公吃，要独食。
其实，巴浪鱼一身粗皮糙肉的，若与讲究肉质细嫩珍稀的鱼类比较，巴浪鱼是要自惭形愧的，它就像那低贱不可登大雅之堂的粗俗之汉。
可是，肉质粗糙有肉质粗糙的好处。巴浪鱼肌理结实，耐嚼浓郁，滋味绵长。
清蒸，卤煮，盐渍，油煎，无一不可。
它虽低贱常见，却也随遇而安。
正是它的不摆姿态，如约而来，才能让出海捕捞的渔民不至空手而归，失望无奈。
