家炖鱼做法？
1.首先，将处理好的鱼洗净。
2.在鱼身分别划两刀。
3.加入几片姜片，一勺料酒，适量盐和少许胡椒粉腌制20分钟。
4.起锅烧油，油热后，放入腌制好的鱼，煎至鱼身两面金黄。
6.准备一个空碗，倒入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，少许糖和适量盐搅拌均匀，调成酱汁。
7.最后将调好的酱汁倒入锅中。
8.翻拌均匀，大火收完汁即可出锅。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。
（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
家常炖鱼
('食材准备')
鲜鱼500克，老豆腐200克，五花肉150克。大葱、姜各适量，八角1颗，料酒2大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。
'方法步骤')
1.将鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
3.锅内再添一些油，下入鱼，开中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面微黄。
食材：草鱼半条，洋葱1个，生姜1块，葱1根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，豆瓣酱1勺，啤酒250毫升。
【具体做法】
1、草鱼剁成块，准备一个洋葱切成块儿，葱、姜切丝。
2、鱼块中加入葱、姜，加入2勺红烧酱油、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖抓匀。
3、再加入一勺豆瓣酱抓匀，腌制15分钟。
食材：
做法：
1、将草鱼800克冲洗干净，宰杀治净，用食盐2克和5克料酒拌匀，腌10分钟。
2、将水烧热，加入3克食粉，待烧开后下入整鱼焯制，捞出控水放入盛器中。
3、起锅将油烧至五成热，下入青红辣椒碎50克、番茄酱20克、盐3克、味精2克熬成汤汁，浇在草鱼上即可，上面撒葱花20克。
家庭炖鱼做法？
炖鱼的做法步骤教程:
1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，背部花刀，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。
2、锅中放油，将腌制好的鱼擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。
3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。
4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！！
家庭炖🐠法：挑选好🐠杀好洗干净待用，切15克姜丝，拍四五片蒜米，切15克葱花；开大火把锅烧干水分，调至中火放少许花生油+少许盐（放少许油不容易往外跳）把🐠放去煎1分钟，再把🐠翻过来煎一分钟，把一碗水、姜丝、蒜米、酱油放进锅里炖10分钟，葱花均匀铺在🐠上面就好了。
