做蛋糕的黄油和煎牛排的黄油一样吗？
做蛋糕的黄油和煎牛排的黄油基本上是一样的。做蛋糕的黄油是不含盐的，为了做面包时候比较容易计算黄油量。因为面包里的黄油量要求的比较精准。但是煎牛排的黄油里面多数有含盐。牛排在煎制过程中也容易进一些味道。这就是为什么他们俩都属于黄油，但又不太一样。
关于蛋糕的吃法（刀叉的用法）我想问一下在外？
西餐中左手持叉，主要是用于将食物送入口中，这时叉面跟人体成30~45度角。另外在分解食物时，例如牛扒切成小块，叉面向下、向外叉住牛扒以固定食物，以免食物滑动。
右手持刀，以分解食物和起骨。（左撇子可以相反持刀叉）。
用餐中间需要暂时离开时，叉面向下与刀交叉放置于盘中，表示还在进食中，以免待应生端走你的盘子。
黄油可以用其他东西替代吗？
谢邀。
黄油可否代替，主要是看你做什么。还有就是看你要追求什么样的品质。
举个亲身经历。
我喜欢泡芙，所以很愿意试试看泡芙的各种可能性。所以有一次特意用了葵花籽油代替了黄油去做。
你知道的，泡芙本身使用黄油的方法是把黄油跟液体煮沸，而黄油本身可以增加它的香气。那么这个时候，需要不需要黄油的固体形态其实根本无关紧要，所以，我用了葵花籽油代替，想看看有什么区别。
结果就是，没有区别。真的很让我惊讶
这个是葵花籽油泡芙实验品。抱歉没有对比照，但是从照片上可以看出来，真的和普通泡芙没有区别。
如果，你要开酥的话，不用黄油，而用液体油的话，那么必须要加入固体物质来保证它的分层（或者你可以用麦琪淋，但是我不建议你用，毕竟是植物黄油，跟植物奶油一样不健康。）
当然，黄油霜的话，就甭想用别的代替啦😄，毕竟人家名字就叫“黄油霜”，你用别的代替就有点过分了啊。
综上所述，我想你已经了解了，一般对黄油状态不太做要求的，理论上是可以用别的油代替的（在不追求口感，质量的前提下）。
看大家都没说到点子上，本人烘焙行业11年老司机，简单回答你，看你做的什么面包，按照工艺制作分的话，传统日式调理甜面包，吐司，起酥丹麦可颂类，黄油必不可少，也不了替代，只有国产和进口的区别（一般进口新西兰黄油，歌文丹麦片油比国产金鹂黄油，南桥酥油，统清黄油的价格贵很多，相应的口感也较好）否则影响面团乃至成品的内部组织，口感以及成品着色。但是你如果是做的欧式法式硬面包，比如法棍，乡村农夫面包，德国碱水面包，俄式大列巴等，则完全可以不用黄油。这类面包一般都是无糖无油，偏咸，也符合现代人对健康低糖低油的要求。
附法棍配方:
T55法式专用粉3500g
低筋粉1500g
酵母50g
水3200-3500g
盐100g
除盐以外，其他混合搅拌，慢速5-8分钟，转快速3分钟左右，至面团筋度8分左右，转为慢速，加入盐，搅拌3分钟左右充分混合均匀后即可。
谢谢！
只要是无异味的植物油都是可以的，例如玉米油、色拉油等代替，做出来的品质、口感和蓬松度和黄油差不多，但味道还是有一点点差。需要注意使用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。
拓展资料
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。
黄油有着独特的风味和口感，叶子也是不太喜欢用黄油的人，尤其是叶子家先生很***黄油的味道，加上叶子一向推崇三低膳食，于是黄油在叶子的烘焙中出现并不多。
叶子也是个非常喜欢烘焙的人，但叶子做的蛋糕和面包中都经常不用黄油。
烘焙中不用黄油的还是非常多的，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕等都可以不用黄油，面包也完全可以不用黄油，当然，不用黄油的面包和加黄油的面包口感上有稍微的差别，但口味也是习惯问题，像叶子家就更喜欢没有黄油的面包。
如果一定要用到黄油而又想用替代品的话，叶子有一招，那就是用鸡油来代替黄油。
叶子曾经用鸡油做过饼干、蛋挞、派等，都特别美味。
下面来说说这代替品鸡油的熬制：
首先，最好选择土鸡，就是鸡身上有黄黄的那种油。
感谢悟空官方邀答。
我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与这么多朋友一起探讨这个问题。在这个问题上，我就不讲黄油是什么了，相信朋友已经是接触烘焙一段时间的烘友了！
我们单刀直入！黄油能否用其他东西替代，主要根据黄油在烘焙的状态和功能而定。
一、黄油能替换的情况：
烘焙食谱中，黄油仅仅是当作普通的油脂使用，隔水融化成液态，不需要打发，这时候就完全可以以无色无味的植物油等量替换，当然口感上还是有影响，算是别有一番风味吧。比如说海绵蛋糕的制作，某些不需要打发黄油的饼干的制作。具体的食谱可以搜索一些使用植物油蛋糕的配方。（下图为黄油熔化为普通油脂）
当然也非常朋友欢迎尝试我头条文章里戚风蛋糕的食谱，戚风蛋糕为了保证清爽性，就不能使用有浓郁香味的黄油，必须使用无色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油；连花生油、橄榄油等有特殊气味的油都不可以。
由此可见，黄油可以用植物油替代的关键词是：普通油脂，液态，不需要打发。
（下图为不需要打发黄油制作的海绵蛋糕）
半熟芝士蛋糕，真的不熟吗？
半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘培方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘培至半熟未熟的程度，状态更加轻盈，热量也因此降低。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。而且芝士本来就是可以不经过烘焙即食的呀
***用隔水加热半蒸半烤的方式做出来的半熟芝士蛋糕，当下非常受欢迎，他不会像一般的芝士蛋糕，吃起来干干的口感，更像是冰淇淋跟慕斯的混合体，呡一口，软软香香，满满的幸福感！
核心的奶油奶酪部分，***用的是来自澳洲进口的MG奶油奶酪，它由生牛乳制成，成分天然，细腻爽滑，口感新鲜！
Mg奶油奶酪相对于安佳奶油奶酪，更加细腻柔和，口感清爽，非常适合做慕斯，乳酪蛋糕。
详细制作步骤
1、取无水无油的盆，将18克的白砂糖和玉米淀粉直接倒入，打蛋器轻轻混合。
2、加入100克的新鲜蛋黄，快速混合均匀至无颗粒。
3、开小火，慢慢把牛奶煮沸。
4、沿着蛋黄糊的中心点，划Z字边冲边拌，把热牛奶跟蛋黄面糊混合均匀。
5、将混合好的蛋黄糊再次加热煮到稠，边煮边不停搅拌。煮到像是软软的炒蛋样子即可离火。
