6寸蛋糕家常做法？
原料：蛋糕粉、鸡蛋、白糖、淡奶油、牛奶、色拉油、红心火龙果、芒果。
做法步骤：
第1步、淡奶油加30g白糖打发
第2步、打发好的奶油
第3步、准备好的六寸戚蛋糕从中间切开，抹上奶油再放上切成块的芒果和火龙果，水果上再薄点抺上层奶油
第4步、把另一半蛋糕合在奶油水果上
第7步、周围用裱花嘴挤上花
材料：
鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴，六寸模具。
步骤：
1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加入牛奶继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样容易起筋，一起筋本就失败了。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里，每次加入后都用翻拌的手法拌匀。仍然注意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。
4、放入提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操作的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。
六步做成的奶油蛋糕怎么做？
第1步、淡奶油加30g白糖打发
第2步、打发好的奶油
第3步、准备好的六寸戚蛋糕从中间切开，抹上奶油再放上切成块的芒果和火龙果，水果上再薄点抺上层奶油
第4步、把另一半蛋糕合在奶油水果上
第5步、抺平蛋糕外侧，我不会抺面，技术差，但自己做味道好
第6步、用牙签画上心形，把切好的水果放上
莫怀戚的戚读音？
qī
戚 qī
〈名〉
(1) (形声。从戉,尗声。戉:( yuè),斧子。本义:古兵器名,斧的一种)
(2) 同本义。亦用为舞具 [a kind of axe]
戚,戉也。——《说文》
干戈戚扬。——《诗·大雅·公刘》
朱干玉戚。——《礼记·明堂位》
执干戚舞。——《韩非子·五蠹》
(3) 又如:戚扬(斧钺)
为什么我做的戚风蛋糕没有买的好？
戚风蛋糕是蛋糕中的基本款，新手上车一般都会选择本款蛋糕。但戚风蛋糕想要做得很好，确十分不容易，除了大量的练习之外，在不加膨松剂等工业食品添加剂的前提下，要想做得像店里买的一样，需要注意以下几点：
1.用料比例
用料比例在烘焙制作中至关重要，食材的性质会影响到整个烘焙过程，在这里推荐的用料比例为：鸡蛋5只：牛奶/水50-55克：油脂50克：砂糖70克：低筋粉60克（五寸为例）
砂糖要2:5分开，大份用来打发蛋白糊用。
2.烘焙温度
烘焙温度直接关系到面糊水分的蒸发保留情况，这直接关系到后期成品的松软程度以及是否会塌腰。建议温度在150-160℃，家庭烤箱由于可能存在温度保持不好，可以适当调高一点，但不能超过160℃，否则容易导致蛋糕内部潮湿外部确较干。烘焙时长30-35分钟最佳。
3.蛋白打发
不少第一次做烘焙的人，会在蛋白打发上面头疼，这里有一个小技巧就是，打发蛋白时可稍微多放一些糖，这样更有利于蛋白霜化，也可以加一些柠檬汁，但不要加太多。打发时砂糖可以分2-3次加入，这样打发效果会更均匀。打发蛋白切记两件事：蛋白中不能留有蛋黄、打发盆中不能残留油脂。
4.蛋黄糊
蛋黄糊制作时，要先将油油脂与水分/牛奶进行小火加热乳化，然后再加入面粉。这里最需要注意的就是面粉混合的方式，千万不要用铲面大力搅匀，这样面粉会出现起筋，在烘烤时会发生不能爬升的情况。
