椒盐豆腐鱼怎么炸又酥又脆？
主料：豆腐鱼 (适量)调料：鸡蛋 (一个) 、面粉 (少许)、 料酒 (适量) 、橄榄油 (适量) 、盐 (适量)、 椒盐 (适量)厨具：炒锅1、鸡蛋先打散 加入料酒 盐混合。
2、把豆腐鱼裹上面粉。
3、再裹上鸡蛋液。
4、再裹上一次面粉。
5、准备就绪。
7、一个个把豆腐鱼放到油锅中炸。
8、炸至两面金黄。
9、捞出 撒上椒盐。
步骤1
步骤 2
步骤 3
起锅，烧油，放豆腐鱼进去炸，炸好捞起回炸
步骤 4
撒上椒盐，葱花点缀
海鲜豆腐鱼有几种做法？
1.煮汤，新鲜的豆腐鱼去头去内脏，锅热下油，放入豆腐鱼煎香，翻面，加入姜丝，加入适量开水，水开后，加入盐，胡椒粉调味，出锅前加入香菜段提鲜。
2.胡椒蒸豆腐鱼。新鲜的豆腐鱼去头去内脏，加入盐，酱油，花生油，胡椒粉，姜丝腌制，水开后上锅蒸8分钟即可。
3.椒盐豆腐鱼。新鲜的豆腐鱼去头去内脏处理干净，加入盐，玉米淀粉，白胡椒粉，裹上鸡蛋液，再均匀沾上玉米淀粉，放油锅里炸熟捞出控油，油热下锅，加入炸好的豆腐鱼，撒上椒盐粉，翻炒均与，即可出锅。
海鲜豆腐鱼有多种做法海鲜豆腐鱼作为一道传统的粤菜，因其口感鲜美、营养丰富而备受欢迎，因此有多种做法。
其中最经典的做法有红烧、清蒸和煮汤三种。
红烧海鲜豆腐鱼需要先将鱼清洗干净后，煎至金***，加入调料煮至鱼熟透；清蒸海鲜豆腐鱼需要将鱼切成块状，加上豆腐后蒸熟即可；煮汤的方法是将清洗好的海鲜和豆腐一起放入锅中煮，加入一些配料即可。
除了以上经典做法外，还有其他的做法，比如海鲜豆腐鱼煲、椒盐海鲜豆腐鱼、麻辣海鲜豆腐鱼等等。
这些做法在口味和做法上都有所不同，人们可以根据个人口味和喜好来选择制作海鲜豆腐鱼的不同做法，丰富自己的饮食生活。
1、粉丝焖豆腐鱼
准备豆腐鱼，蒜头，冬菜，芹菜，粉丝。
粉丝先用开水泡软。起锅烧油放蒜头，加入豆腐鱼后盖上锅盖，加入冬菜和水，再次盖锅盖焖两分钟后加入粉丝，因为冬菜已经咸的了， 我就没加盐。最后加入几滴鱼露和芹菜即可。
2、红烧豆腐鱼
豆腐鱼洗净切块，准备葱姜辣椒。起锅热油放入辣椒，姜。放入豆腐鱼铺平，这期间不要翻面，加入酱油，盐，水，水稍微没过鱼，盖锅盖焖，撒葱段收汁即可。
3、酸甜豆腐鱼
豆腐鱼洗净后切块，裹上淀粉➕酥肉粉油温5成热炸锅炸至金黄捞起，另起锅烧油放入红椒，菠萝，蕃茄酱，白糖，再放入炸好的豆腐鱼，生粉勾芡后加入葱段即可。
4、油炸豆腐鱼
豆腐鱼洗净切块，然后裹上生粉➕酥肉粉，记得要用酥粉才会酥脆，油温5成热炸锅炸至金黄捞起，大火再复炸一遍。
椒盐豆腐商业版的做法？
调料：
食用油250克(实耗40克)，黑胡椒粉1/2小匙，花椒盐1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.豆腐洗净后切成小方块，青、红椒去蒂和籽，切成环状，香葱切末，大蒜切片，
2.锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金***后捞出沥干油，
3.锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出，
4.将所有调料与炸豆腐拌匀即可。
