兴国鱼丝早餐做法？
材料
山菜菌100克，宰杀后的黑鱼半条（取净肉250克），黄瓜片50克，半圆形橙子片30克，花瓣2克。调料盐8克，味精10克，玉泰白酱油5克，生粉15克，鸡蛋清30克，色拉油1000克，香油5克，料酒10克，湿淀粉2克。
做法
1、黑鱼去皮、取肉后洗净，切长6厘米的细丝，加鸡蛋清、盐5克、味精5克、生粉、料酒，上浆、腌渍10分钟。
2、山菜菌洗净，切长4厘米的段。
3、锅内放色拉油，烧至五成热时入鱼丝小火滑1分钟倒出；炒锅留油20克，烧至七成热时放山菜菌大火煸炒0.5分钟，加白酱油调匀后倒入鱼丝，放盐3克、味精5克调味后入湿淀粉勾芡，淋香油装盘，用黄瓜片、橙子片、花瓣点缀即可。
1、烹煮：把鱼丝放入80度的热水中浸泡20分钟后，捞起滤干待用。然后将香油、生盐、生姜汁、辣椒粉入锅炒香，再把鱼丝放入锅中拌匀煮沸至无硬条为好，加入葱花、蒜泥等佐料即可上筵。 2、凉拌：将煮散无硬条的鱼丝捞起滤干水后，淋上香油、葱花、蒜末、姜汁、辣椒等佐料拌匀即可食用。3、油炸:将鱼丝放入烧沸的油锅中煎炸一下，待其膨化，色泽酥黄即可食用。 4、小炒：把鱼丝放入80℃的热水中浸泡20分钟，捞起滤干待用，然后就像炒粉，炒面条那样炒着吃。 5、火锅：将浸泡并松散后的鱼丝捞起滤干，放入已调好汁的火锅中即可食用。 上好的鱼丝在煮食前需要用温水浸泡。因鱼肉和红薯粉结构牢固，水分不易浸入，直接煮制需要较长时间，并且容易断条和耗电或耗气。鱼丝的宜储存在阴凉、干燥和通风处 在您享受“鱼丝”时，您就会品尝到淡水鱼的鲜味与清香。
兴国干鱼丝如何泡发？
兴国干鱼丝是江西省上饶市兴国县的一种特产，泡发的方法如下：
1.将需要使用的兴国干鱼丝取出，用温水轻轻清洗一下，将水倒掉（不需要浸泡）。
2.在一碗干净的水中加入适量盐和料酒，将兴国干鱼丝放入盐水中浸泡，浸泡时间一般需要约15-20分钟，以使其充分吸收盐水和料酒，增强风味。
3.将鱼丝取出，用凉水彻底清洗，去除多余的软骨和碎渣，然后再用清水洗净。
4.用厨房纸或毛巾将鱼丝上的水分吸干，然后切成一寸左右大小的段或者按照需要切成适当的形状，就可以用来做菜了。
兴国干鱼丝口感鲜美，质地劲道，不仅适合做清蒸菜或者拌凉菜，还可以用来制作火锅食材，非常受人喜爱。
1、先用清水把准备好的干鱼丝清洗干净，清洗干净以后放入到碗中。
2、用35度到40度的温水，泡发两个小时左右的时间，水的量一定要刚好超过干鱼丝。
3、两个小时后干鱼丝已吸收了水分，之后把碗中的干鱼丝取出，碗里重新倒入40度左右的温水。
4、碗中放上一勺食用盐、适量的食用碱，用勺子化开后将干鱼丝放在水里面，浸泡4个小时即可。
