酱面炸酱最简单的做法？
1、宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣、食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
2、做法：虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
炸焦面酱的做法？
1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。
1、食材：尖椒1个、鸡蛋2个、甜面酱120克、清水50克、食用油适量。
2、甜面酱中加入清水，搅拌均匀稀释一下。
3、鸡蛋打散，尖椒切成小丁。
4、把尖椒和鸡蛋混合在一起。
5、锅中放适量油烧热后倒入鸡蛋和尖椒。
6、把炒熟的尖椒鸡蛋捣成小碎块。
7、加入甜面酱。
8、炒至粘稠状态即可。
起油锅，将肉沫及剩余的姜蒜沫一起下锅炒，加入甜面酱，豆瓣酱继续翻炒。
待肉馅全部上色，翻炒均匀加入切好的蔬菜丁翻炒。
锅中加入热水，改中火炖稍微收汁。
豌杂面炸酱做法？
新鲜小面条250；粑豌豆1小碗；猪肉250克；甜面酱10克；郫县豆瓣酱1勺；姜1小块；蒜七瓣；小葱3颗；香油适量；花椒末适量；盐适量；辣椒油适量。
1
把猪肉清洗干净，切成小块，剁成肉沫，蒜姜剁成沫备用；
2
热锅放油，油热放入，将蒜末放入猪肉沫，炒至变色，加入郫县豆瓣酱，甜面酱翻炒均匀。
3
锅中加入一小碗清水，小火把猪肉沫熬煮五分钟，煮好后盛出备用。
4
碗里放入辣椒油，葱花，蒜末，花椒，末，香油盐备用；
5
首先将干豌豆提前一晚用清水浸泡。等待第二天的处理。
2/4
然后将浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。
3/4
炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金***。
