奶酸菜鱼的做法是怎样的？
2:把鱼肉切薄片（具体方法可以百度找***或请菜场卖鱼师傅搞定），洗掉血水，沥干，加一点点盐、白胡椒腌一会，再依次加入一只蛋清和玉米淀粉，挂浆。
4:放入酸菜翻炒，接着加入鱼骨，喷适量料酒，翻炒至鱼骨均变色。然后，将其盛入砂锅（这样最后可以整锅上桌，鱼片不会破散）。加入水或高汤，大火熬。
5:水开之后，加盐、糖、白醋、白胡椒等调味。接着，一片一片地放入挂好浆的鱼片。
6:等锅再烧开，此时就可以加入“奶”啦——糯米粉+一个蛋清+水的混合液（类似于勾芡，只是这个芡比较厚）。此时，锅里就会浮起一层非常棒的“奶花”咯～接着，依个人喜好撒入适量白芝麻和香菜，摆盘，上桌。
7:开吃～一大块嫩嫩的鱼片入口，满满的满足。酸爽丝滑香浓的鱼汤更是下饭之法宝。
金汤酸菜鱼米线做法？
1、干米粉用热水泡发（咬一下，会觉得米粉的硬芯还有点硬），在流动的水中漂洗几次备用；
2、草鱼让摊贩处理好，斩成小块；回家滤净血水，漂洗干净，沥干水份备用；
3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入鱼块，加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味；
4、干红椒少量切段（让鱼汤微辣，可不放），与另外2/3蒜末、姜末一起备用；
5、酸菜在流动的水中漂洗几次，切成碎丁，泡在水中备用；
6、坐锅热油，爆香干红椒、蒜末、姜末，入腌制入味的鱼块，轻轻晃动锅子，鱼块略煎片刻，加入足量的水，将泡在水中的酸菜挤干水份，等汤水烧开后，加入酸菜，盖上锅盖小火慢炖，煮至汤水至奶***，加盐调味即可。（要多放点盐，略咸的鱼汤与米粉混合后，不会觉得咸）
7、在炖鱼汤的过程中，另起炉灶，烧开一锅水，加入适量泡好的米粉，略煮一下，用筷子轻轻一夹，就能夹断；用漏勺捞起，沥干水份，倒入汤碗中；
8、酸菜鱼汤炖好后，舀入米粉汤碗中，即可开吃。
鱼肉洗净，切大块。洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切块茴香洗净切段，所有洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、豆腐加入鱼肉、加酱油、料酒、花椒、香料、盐腌制半小时。
上锅开火，锅烫后加油，油滚开后加花椒几颗，加切块的西红柿，加豆瓣酱炒，把西红柿炒烂开后，加酸菜再炒，炒几分钟后，加料酒，加开水入锅。
最后加腌好的鱼肉和菜品，加蚝油，汤水要刚浸到菜品的8－9成就行。盖上锅盖焖约10分钟后，开锅撒上切碎的香菜，这样金汤酸菜鱼就做好了。
主料:
牛肉500克
辅料:
酸菜1颗 小米辣适量 豆瓣酱2勺 菜籽油适量 白醋少许 香叶几张 八角4个 桂皮1个 姜蒜适量 泡椒50克
杭州哪里有既特别又实惠的餐厅？
作为在杭州工作的人，虽然平日我们朋友聚餐都在家做饭，但是有时候还是会在外面聚餐，所以就我的经验来帮你推荐推荐吧！
这家店说实话看着真的很普通，可是不要以为普通他就不出名了，他在杭州年轻人心目中也算是网红小店吧！饭点经常是没有座位的，而且基本上需要等上很长时间。这家店就是地处杭州舟山东路，城市学院附近的新安江奶酸菜鱼。推荐菜就是奶酸菜鱼，还有肉圆炒青菜的味道也是很不错，其他菜也是比较家常，而且价格不贵，所以深受很多人喜欢。
这几年杭州很是一种叫做平价杭帮菜的餐厅，论装修他们不输一些高档店铺，而且这些店基本上都在大型商城内，交通方便。下面我来推荐几家餐厅的特色菜吧。
新白鹿：最出名的就是蛋黄鸡翅，[_a***_]排骨只要5块钱一份，基本上是每桌必点的。 咸蛋黄子排 ，鱼羊鲜也还不错
弄堂里：弄堂里比较出名的就是卤鸡爪，四块钱一只，味道偏甜很杭州。 梭子蟹炒年糕、 鞋底饼、豆腐煲都算是招牌菜。
外婆家：这个就不用说了，很出名全国也开了很多连锁店，但味道越来越不行了。特色菜：茶香鸡 、外婆红烧肉、 奶香青豆泥
在饮食上，杭州餐饮都还是性价比蛮高的。而说到既特别又实惠的餐厅，总少不了以下这几家：
1、外婆家。说到新杭帮菜的代表，外婆家是绕不过的一家餐饮店。做得是家常菜，收得是平民价。有大酒店的档次，却又有家常化的氛围。这几年随着生意的兴隆，经营上开始走向中高段。不过，因为性价比还是不错，所以依然门庭若市。
2、新白鹿。相比外婆家，新白鹿的家常菜菜品和价格，都更贴近日常生活，总体菜价也更实惠。但它的装修档次一样蛮高大上的，且在杭州城开的分店更多。所以，这是一家找起来，也更容易找得到的特色餐厅。
3、绿茶。一个很清新的名字，给人以晶莹剔透的感觉。风格类似外婆家，人均五十上下，就可以吃上一顿家常美味，因此，性价比也是很高。如今也做成了杭帮菜的一个知名品牌，据说开一家，赚一家。
4、弄堂里。一个很怀旧的名字，一听就给人一种亲切感。弄堂里追求的是乡里乡亲的情感，吃得是温馨的家常杭帮菜。自从2006年底开办以来，也是不断扩大规模，分店林立，直逼外婆家和新白鹿。
5、知味观。虽是一家百年品牌老餐馆，但它除了做大菜，还经营杭州著名的小吃点心。在靠近西湖的仁和路上，就是知味观的总店。它的一楼则是专门出售小吃的地方，几乎天天爆满游人。不过，毕竟是在百年老店里，品尝杭州的传统小吃。可口与否也不是那么重要了，关键是吃一种感觉。
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广东鱼头煲的正宗做法？
材料：
新鲜胖头鱼鱼头、 豆腐
辅料：
调料：
油、 盐、 蒸鱼酱油、黑胡椒粉
1.鱼头洗净，用餐厨纸搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
3.土豆宽粉用温水浸泡，至软。
1、土豆粉用热水泡发（咬一下，会觉得米粉的硬芯还有点硬），在流动的水中漂洗几次备用；
2、草鱼让摊贩处理好，斩成小块；回家滤净血水，漂洗干净，沥干水份备用；
3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入鱼块，加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味；
4、干红椒少量切段（让鱼汤微辣，可不放），与另外2/3蒜末、姜末一起备用；
5、酸菜在流动的水中漂洗几次，切成碎丁，泡在水中备用；
农村的鲫鱼煮汤好，还是草鱼煮汤好？为什么？
鲫鱼煲汤的话，能充分把鲫鱼的鲜甜味熬出来，草鱼的话，鱼味比较大适合红烧。
我自己熬鲫鱼汤，用猪油煎鱼，一个小技巧，把鱼鳍去掉，这样煎出来没有糊味，买盒豆腐脑，切成丁，这样汤白。
我老公就特别喜欢钓鱼！我本是很没有耐性的一个人，但经常陪我老公钓鱼，以前的急脾气现在都改了好多😂
农村的鱼如果不是专门养的那就是野生的。鲫鱼本就不大，野生的就更小了，我老公钓回来的鲫鱼我家一般都用来煮汤，当然大点的9的也可以香煎啦。
野生鲫鱼具有丰富的营养价值，热量低又富含高蛋白质，煮出来的汤汁像牛奶一样白，味道特别鲜美，还有一丝丝甜味，非常好喝！而且如果是哺乳期的宝妈，奶水不足的话可以喝鲫鱼汤促进乳汁分泌，很有效果哦！
草鱼大多会红烧或者做水煮鱼等等，看个人喜欢的口味，做法的话在这里就不多说了，查一下菜谱有很多做法的。如果有不爱吃肉的姑娘们平时多吃鱼，对身体是非常好的。
