电饭煲戚风蛋糕是怎么做的？
准备材料，依次称好。需要说明的是，60克的砂糖，甜度低，爱吃甜味的可以用80克。
2. 将蛋黄蛋白分离，分别放入两个无水无油的盆里。先制作蛋黄液：牛奶蛋黄打散，倒入过筛的低筋面粉，拌匀。
1.材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油；
2.蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里；
3.蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉；
4.用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用；
5.蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了；
6.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；
7.刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；
8.电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平；
9.电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右；不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢；
10.时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上；
准备食材：
- 鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）
- 细砂糖：60克
- 玉米油/植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 低筋面粉：90克
- 盐：1/4茶匙
1. 蛋黄蛋清分离，切记容器无水无油。
2. 往蛋黄容器里倒入面粉、牛奶、植物油和一勺白砂糖，搅拌均匀。
3. 打蛋器打发蛋清直到干性发泡，即拉起来不会弯，若不放心，就多打一会。其间将剩下的砂糖分次加入，在刚起泡的时候、有纹路的时候、可形成弯角的时候，分三次加入的。
4. 将打发好的蛋清的一半倒入之前搅拌好的蛋黄容器里，混合搅拌均匀。注意不要画圈搅拌而是上下翻动
5. 将混合好的溶液倒入剩下一半蛋清中，继续搅拌均匀。同样不要画圈搅拌
6. 这是做好的成品混合液，接下来要进电饭煲了
7. 将电饭煲预热五分钟，无需抹油。倒入混合液，用力震两下把大气泡震掉
8. 盖上锅盖出气孔用湿毛巾盖上，按下煮饭键等跳到保温(大约三分钟)，保温20分钟，再次按下煮饭键跳到保温再等20分钟。
9. 趁热将周围一圈与锅分离，倒扣出锅即可
戚风蛋糕的做法电饭锅最后怎么会塌陷？
1、蛋白没有足够打发。制作蛋糕使用的蛋白打发的时间不足，质地不够光滑细腻，做出来的蛋糕就会塌陷。
2、搅拌消泡。搅拌面糊的过程中，方法不对，导致蛋白消泡，蛋糕做好后，就会出现塌陷的现象。
3、蒸的时间过短。蛋糕没有蒸熟，也会出现蛋糕塌陷情况。
