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酸黄菜是致癌物吗
一般来说，适量食用俄式酸黄瓜对身体没有危害。但腌酸的菜，含有一定的亚硝酸盐，亚硝酸盐这种物质是致癌物质。传统蔬菜腌制的时间很长，并不是腌几天就能拿出来食用的。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。 槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
科学研究表明，酸菜里面含有一定的致癌物质，但是很多的四川人依旧在食用酸菜，这主要因为四川人吃酸菜的历史悠久，一时很难改变这个饮食习惯，除此之外，酸菜是四川人餐桌上必有的一道菜，吃酸菜是一种正常现象。
酥黄菜怎么炸能鼓起来
将鸡蛋4个，湿淀粉200克，泡打粉、面粉各5克拌匀。润好锅，抹一层油，将蛋液倒入锅内，离火旋转，蛋液至八成熟，将蛋皮揭下来，对折，排出空气，扣出圆形。
酥黄菜鼓而不塌的做法如下：淀粉用清水泡两个小时，沥干水分后加入鸡蛋中，用筷子把蛋液和淀粉搅匀，放入3克面粉、3克泡打粉，搅匀，再用密网过滤掉多余蛋清和淀粉。用炉火将锅烧热，使其受热均匀。
热油3成油温下锅，一定要小火，火大会糊，拿个漏勺翻压一下，就会鼓起来。鼓起后边角微焦捞出控油，都炸完复炸一次捞出。
酥黄菜不鼓的原因：缺少淀粉和接触不充分，导致不鼓。酥黄菜的做法：原料：鸡蛋、淀粉、油、盐、糖。步骤：打三个到四个鸡蛋，搅匀 加少许盐；摊饼。
油锅加热七成热时下入切好的蛋片炸至中间鼓起来外表酥脆时捞出控油。锅中放少许底油加入适量的白糖中火慢慢炒到变色。当糖浆起大泡的时候就可以放进炸好的蛋饼片。盘底抹少许油，出锅撒少许芝麻即可。
酥黄菜的做法,酥黄菜怎么做好吃,酥黄菜的家常
1、第一步备好所需资料，把干淀粉内进入水，水流量要未过木薯淀粉，搅拌，置放十几分钟，使木薯淀粉沉积，水与木薯淀粉分层次后，把水淀粉表层的水扔掉不必。
2、酥黄菜的做法步骤 把5个鸡蛋打在碗里，取出大约2个蛋的鸡蛋清。
3、酥黄菜 1 准备材料：鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量 请点击输入图片描述 2 将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。
4、酥黄菜是用鸡蛋和淀粉制作而成的，原料很普通，不过这道菜做起来费些时间，喜欢的朋友一起做一做吧。
酥黄菜怎样做鼓而不塌
酥黄菜鼓而不塌的做法如下：淀粉用清水泡两个小时，沥干水分后加入鸡蛋中，用筷子把蛋液和淀粉搅匀，放入3克面粉、3克泡打粉，搅匀，再用密网过滤掉多余蛋清和淀粉。用炉火将锅烧热，使其受热均匀。
将鸡蛋4个，湿淀粉200克，泡打粉、面粉各5克拌匀。润好锅，抹一层油，将蛋液倒入锅内，离火旋转，蛋液至八成熟，将蛋皮揭下来，对折，排出空气，扣出圆形。
工具/原料：鸡蛋7个，水淀粉约50克，白糖约150克。 将鸡蛋打入碗中，加入酸奶状的水淀粉，搅打均匀后在锅中刷油。 倒入适量鸡蛋液摊成蛋饼，定型后将蛋饼对折取出切成菱形块，留少许蛋液备用。
淀粉2汤勺，加半碗水搅匀，沉淀10分钟，鸡蛋3个打散。水淀粉沉淀后，轻轻倒掉上面一层清水，湿淀粉扣到蛋液中，继续搅散。蛋液分3份2份摊鸡蛋饼。
油锅加热七成热时下入切好的蛋片炸至中间鼓起来外表酥脆时捞出控油。锅中放少许底油加入适量的白糖中火慢慢炒到变色。当糖浆起大泡的时候就可以放进炸好的蛋饼片。盘底抹少许油，出锅撒少许芝麻即可。
