蛤蟆鱼的做法

1. 蛤蟆鱼如何做好吃？
2. 蛤蟆鱼怎么快速去皮？

蛤蟆鱼如何做好吃？

把鱼清洗干净，去肉脏，去牙齿去腮，血筋，留下洁白的肉，剁成小块，用盐腌制一下，腌制后去掉水份，这样才能保证不腥，冷水下锅，放姜料酒焯去血水，再洗净，一定要处理干净，这样才不腥。

葱姜爆锅，煎一下鱼，边缘微发黄就可以加水，葱片，姜片放入，来点醋、胡椒粉，大火5分钟小火二十分钟，汤白如奶，粘稠状，就放上香菜出锅；放韭菜也中。汤色奶白，味道鲜美，好吃又实惠。

蛤蟆鱼怎么快速去皮？

蛤蟆鱼，又名安康鱼、鮟鱇鱼、结巴鱼、海鬼鱼等，是一种深海鱼，其外皮比较粗糙，且有一定的腥味。以下是一些快速去皮的方法：

 

1. 开水烫：将蛤蟆鱼放入开水中烫煮1-2分钟，然后用冷水冲洗，这样可以使鱼皮更容易剥离；

2. 刀具去皮：先用刀在蛤蟆鱼的头部或尾部切一个小口，然后用手或刀具顺着鱼皮的方向慢慢剥离；

3. 直接撕：如果蛤蟆鱼的鱼皮比较薄，可以直接用手从鱼的头部或尾部开始撕，逐渐将鱼皮撕下来。

在去皮过程中，需要注意安全，避免被鱼鳍或鱼刺刺伤。同时，去皮后的蛤蟆鱼可以用来炖汤、红烧等，味道鲜美。