明太鱼炖冻豆腐做法？
2、豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用。
3、锅烧热后加入油，爆香葱末，姜末，八角后加入鱼块煎制，待鱼肉发白时，加入清汤或开水，大火烧开，后改小火炖制。
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4、小火炖约十分钟后加入豆腐，五分钟后加入蒜末。出锅后撒上香菜末，葱末即可。
1、 第一步：将鱼洗净，去头去尾，去内脏，切成段备用。洋葱切碎，生姜切片，大蒜压平。
2、 第二步：将豆腐洗净，切成小块，放入开水锅中，放入盘中备用。
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4、 第四步：将鱼块放入锅中炸熟，加入一半的葱花。倒一点蚝油。
5、 第五步：炸至鱼块变色，加入开水，烧5分钟。煮豆腐。倒入少许生抽，少许老抽，八角。
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取300克明太鱼干放入水中浸泡半小时，泡发后的明太鱼切段控干水份备用。
50克大葱切段20克生姜切片，50克五花肉切片，一块切成小块的冻豆腐，一个红干辣椒切厂段备用，起锅烧热加入凉油，待油温升高加入五花肉片炒香，再放入明太鱼煎制两面微黄，放入冻豆腐加入开水，加入盐5克鸡精5克料酒一勺生抽一勺少许白胡椒粉蚝油，大火烧开转小火炖十分钟后，收汁装盘即可，这样做的明太鱼干炖冻豆腐咸鲜可口冻豆腐汤汁饱满。做这道菜的关键点是明太鱼的煎制。
原料：
明太鱼半块 豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。
做法：
1、明太鱼洗净，切块；
明太鱼炖豆腐
2、入烤肉锅煎到略***黄；
明太鱼炖豆腐
3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油；
明太鱼炖豆腐
4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入；
步骤1/5
1、准备食材（姜切成片，蒜拍碎，豆腐切成菱形）。
步骤2/5
2、加入适量油，等油开后，加入大部分葱、姜、蒜、红辣椒、大料、少量酱油爆锅。
步骤3/5
3、爆锅后加入明太鱼大火翻炒，炒到鱼变成***后加入适量水（若想喝汤多加些水）。
步骤4/5
