家常炖铜锣鱼的做法？
原料：铜锣鱼、尖辣椒、葱、盐、白糖、料酒、甜面酱、黄豆酱油、生抽、香醋、面粉、花椒粒、八角、食用油、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、新鲜铜锣鱼两条，约500克。
（图片来源网络，侵删）
第2步、去鳞，去腮，开膛破肚，洗净，用厨房用纸擦去水分。
第4步、葱姜蒜，花椒八角尖辣椒备用。
（图片来源网络，侵删）
第5步、取一小碗，放入一勺白糖，两勺盐，黄豆酱油，生抽，料酒，半碗清水调成料汁。
第6步、锅里放入花椒粒和食用油，小火炸出香味。
第7步、放入两条铜锣鱼，中火煎制。
（图片来源网络，侵删）
第8步、煎至两面金***。
熏铜锣鱼的做法？
熏铜锣鱼的正确做法：
1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。
2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右）捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。
3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。
4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。
