刀鳅鱼最正宗的做法？
用料
做法
1、鱼洗净。
2、用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处，把头剪掉，鱼头没啥好吃的，直接扔了，省得浪费油盐还占地方。
刀鳅鱼怎么烤？
刀鳅鱼是一种口感细腻、肉质鲜美的海鲜。烤制刀鳅鱼的方法很简单，首先将鱼的腹部切开，去掉内脏和鱼鳞，再在鱼身上切几个小口，以便烤制时更易入味。
然后在鱼身上撒上盐和黑胡椒粉，再涂上一层橄榄油，放入预热至180度的烤箱中烤约10-15分钟即可。烤制过程中可以适当翻动鱼身，以保证双面均匀受烤。
最后可以用柠檬汁或其他调料作为调味品，让烤制好的刀鳅鱼更加美味可口。
1、准备一条刀鳅鱼，从背部劈开，身体两侧各划几刀。
3、鱼身撒上葱段、姜片、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺食盐、适量料酒。
4、将佐料均匀地涂抹在鱼全身，腌制半小时。自制“烤匠”“探鱼”式烤鱼的
5、竹笋切条，金针菇去根洗净，土豆切片，洋葱切瓣，豆皮切条。
6、下锅前发现鱼大、锅小，江团斩开两段。
7、多样锅置平盘，刷油。
8、鱼两面煎至金黄。
9、竹笋、金针菇、土豆放开水中煮3分钟。多样锅换深盘，蔬菜摆在深盘底部。
10、鱼铺在蔬菜上面。
刀鳅鱼怎么煲汤？
原料：刀鳅八条、毛豆米100克、姜5片、胡椒粉少许、油适量、盐适量。
做法步骤：
第1步、准备好原材料；
第2步、热锅凉油， 放入姜片进去爆香；
第3步、倒入准备好的刀鳅进去煸；
第4步、记得马上要加盖哟，因为刀鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上；待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖，
第5步、煎好一面可翻动煎另一面；
第6步、煎好刀鳅后放入毛豆米进去，翻炒一下；
第7步、加入适量的水；
主料：刀鳅鱼一条；辅料：盐适量、葱一根、姜少许
1将所有材料准备好
2热锅倒油，油热了之后放入鱼两边煎一下
3煎的差不多的时候放入葱，姜，水
4盖上盖子，
5鱼汤泛白时放入少许盐，
6起锅
材料
鳅鱼200克，苦瓜100克，皮蛋半只，姜10克，蒜米15克，鸡精1／2茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，二汤1250克。
做法
1.苦瓜斜刀切片，
2.鳅鱼煎香，爆香料头，注入二汤，放入主配料烧沸，撇清浮沫，调味，盛入汤窝即成。
刀鳅鱼怎么做好吃？
1.
辣椒炒刀鳅鱼：准备辣椒150克切成段，刀鳅鱼500克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入刀鳅鱼500克，用小火煸炒十分钟，然后再放入辣椒150克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，用小火翻炒20分钟即可。
2.
葱段炒刀鳅鱼：准备刀鳅鱼500克切成段，葱段150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱段150克煸炒出香味，然后放入刀鳅鱼500克，加入老抽15毫升黄豆酱15克，生抽15毫升，食用盐15克，料酒15毫升，清水500毫升，用小火炖煮30分钟即可。
3.
刀鳅鱼炖豆腐：准备刀鳅鱼500克，豆腐150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入刀鳅鱼500克，小火煸炒十分钟，然后再放入豆腐150克，清水1000毫升，料酒15毫升，食用盐15克，葱丝15克，姜丝15克，小火炖煮40分钟即可。
