清蒸云苍鱼的做法？
第一步
蒸鲳鱼之前，需要提前20分钟腌制鱼，将鱼洗干净，用厨房纸巾吸干多余的水分，在鱼身上划几道口子，让鱼肉更加好入味，味道更好。

第二步
加入料酒、姜片、菖蒲、少许盐，给鲳鱼洗的香喷喷，再***放松下，让鱼肉更嫩更鲜美，鱼要入口就化，这才是一条好吃***都爱吃的蒸鱼。
第三步
腌制10分钟，锅上烧热水，水开下锅蒸鱼，大概蒸煮个5分钟便可出锅，时间不宜太长，不然，鱼肉老了，入口的口感会比较差劲。

第四步
热锅烧油，油需要烧制滚烫，出锅鱼加入酱油与葱花，撒上烧制好的油，一道色香味俱全的清蒸鲳鱼就做好了！
鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。
鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。
锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。
葱丝被油烫过后特别好吃。
米唐糖醋鱼怎么做？
1.
鲈鱼一条(500克左右)、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块
2.
油600克(炸鱼用)、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量(后面会讲到详细的糖醋汁的做法)、水淀粉一大勺、香油一勺
3.
配料：
草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量
1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·
3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·
4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·
5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·
6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·（不喜欢太多汁可收干一点·）
冰柜冻的鲤云怎么做好吃呢？
红烧鲤云主料：鲤云辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油做法：
1.将鲤云去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鲤云放入锅中炸至两面金***捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、鲤云、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。天天提示：在烧鲤云的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鲤云不易碎。
然后用少许盐和料酒腌制鲤鱼片，让其入味。
接着在锅中加热适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。
将腌制好的鲤鱼片放入锅中翻炒均匀，加入适量的清水煮熟。
最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，淋上香葱末即可。这样烹饪出来的冻鲤云色泽金黄，口感鲜嫩，鲜香诱人，非常美味可口。
