遵义意大利面的做法：意大利面传统做法

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1、不是等待时间太长，就是意面煮过了头。过程及结果以螺旋意面为例，取100g/份以不同方式烹煮；至留有少量白芯视为完成烹煮，记录所需时间及意面状态。 ①不同水量（沸水下锅）煮面时间：750ml-12分钟1500ml-15分钟。

2、开水煮：不论是煮意大利面还是中式面条，都建议开水煮，如果冷水入锅后直接加入面条，煮的时间会很长，即便意大利面不容易粘黏，口感也是变得又软又黏，没有Q弹筋道的独特风味了。所以一定要大火煮，水滚沸后，再放面。

3、取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。

（图片来源网络，侵删）

做法：用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。

做法：意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连。汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用。

超好吃的意面做法来啦圣诞礼物意面胡萝卜、红黄彩椒、意面。意面煮熟保留一部分白色取一部分加肉酱包调成红色一部分加菠菜奶油汁调成绿色。

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做法：（1）煮一锅水，水滚后放橄榄油和盐，然后把意面放入，煮约7分钟；（2）锅热倒油，先下豆豉煸香，接着放洋葱、蘑菇（洋葱和蘑菇切丝），然后下金枪鱼和意面一起拌炒；（3）最后撒上芝士粉即可。

野菇烩意大利面材料：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。作法：取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

奶油培根意大利面材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。做法：先将西兰花用盐水煮滚后切丁。

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准备材料：菜油；红葡萄酒；意大利面；奶酪；盐；芹菜；胡椒粉；纯番茄的酱；青椒；肉末（牛肉）；洋葱；胡萝卜；制作过程：在煮面的锅中加足水，一定要多加水。放在火上，需要很长时间，所以先烧上再做面酱。

意大利面材料西红柿3个，洋葱半个，黄油10克，罗勒（可以不放），黑胡椒，盐，糖，鸡精意大利面，香菇，火腿，青椒。做法在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

意大利面根据制作方法不同配料也不同，例如常见的几种意大利面：蕃茄肉酱意大利面配料有：蕃茄泥、牛肉馅、洋葱、西芹、胡萝卜、大蒜、香叶、黄油、胡椒粉等。

准备材料：意大利面 100克、番茄酱少许、水适量、食盐少许、食用油少许。第一步锅里放入水和盐，拌匀煮开。然后加点油，拌匀。放入准备好的意大利面小火煮10分钟。10分钟后捞出沥干水分。

做法：用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。

在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。

最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可。小贴士炒配菜时不要炒太熟，最后还要与肉泥拌炒。煮面时可加点盐和点一点油。面不糊锅。

按照煮意面的方法，煮好并处理好意面。虾仁清洗干净、控干水。番茄切成小块备用。大火烧热锅，锅内放入适量的油，油热后，加入辣椒酱翻炒，炒出香味后放入番茄和虾仁，继续大火翻炒片刻。

先煮面条锅，水烧开后，加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，不要着急用筷子搅拌，让面条自然的散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可。加盖子煮8分钟。

第一步、洋葱、胡萝卜、西红柿洗净切成丁备用。第二步、锅中放清水烧开后，下意大利面中煮熟，捞起后过凉开水后，控干水分，加少许橄榄油拌匀备用。第三步、锅中放油加热至六成热后，放入肉馅、洋葱末、蒜末炒香。

做法一：意大利肉酱面用料：肉馅200克、意大利面酱250克、油适量做法：锅中放油，油热后，倒入肉馅（肉馅我比较喜欢买现成的猪肉然后再加工成肉馅）。慢慢地煮至肉腥味去掉，肉中水份炒干。

开水煮意大利面。炒锅热油放入红肠、面酱汁。倒入适量的青红椒，翻炒均匀。倒入意大利面和适量的圣女果。最后加盐。翻炒均匀装盘即可。

做法如下：准备食材：油10g，番茄100g，盐10g，鸡精10g，葱丝20g，肉末50g，意面200g。番茄切成丁，锅中加水放入意面，煮熟后盛入盘中。