三文鱼腩扒做法？
一、原料：挪威三文鱼腩500克，青红小米辣共5克。
二、调料：高汤300克，橄榄油50克，时蔬汁700克，豆豉酱250克。
三、制作过程：
1、将三文鱼腩改刀后，放入时蔬汁中浸泡5-6个小时，腌制入味。
2、用橄榄油将腌好的鱼腩煎制成熟，注意一定要用文火煎。
3、净锅上火，下入豆豉酱，翻炒出香，放高汤调味并收汁，淋在煎好的三文鱼腩上即可。
材料：三文腩一斤、云南小瓜一条切条、丝瓜半条切条、金针菇4两。
做法：三文鱼腩先放点盐，十分钟后放锅里加姜稍微煎一下，然后放入半锅水在煎着的鱼里，盖上盖煮十五分钟后倒入小锅里，加入其余的材料，再加一点盐，再煮五分钟即可。
用料三文鱼腩边 适量海盐 适量葱 多多多现磨黑胡椒 适量自制海鲜酱油或蒸鱼豉油 可选
步骤 1
三文鱼腩边用流水冲干净，厨房纸尽量吸干。
步骤 2
三文鱼扒可以生吃吗？
可以
三文鱼扒可以生吃。 三文鱼本就是可以生吃的鱼类，但一般建议加热到63度以上再行食用，这样能尽量避免感染***。而且湿度加热不但不会破坏营养物质，还能利于吸收。
三文鱼扒跟三文鱼什么区别？
1. 三文鱼扒和三文鱼的区别在于它们的形态和处理方式不同。
2. 三文鱼扒是从三文鱼脊背部位切下来的一块带皮的鱼片，通常是挑选最肥美的部位制作而成，并保留了鱼鳞，鱼骨和鱼头。
而三文鱼则是整只鱼或者是鱼块，不带有鱼骨和鱼头，并且可能已经去掉了皮和鳞。
3. 此外，三文鱼扒通常需要烤或者煎煮等烹饪方式，而三文鱼可以通过各种不同的烹饪方式来加工，如刺身、烤、煮和炸等。
综上所述，三文鱼扒和三文鱼在形态和烹饪方式上有所不同。
三文鱼扒和三文鱼有一定的区别，具体如下：
1. 来源不同。三文鱼是指生活在四季比较寒冷的北极地区，大西洋和太平洋沿海等深海中的一种名贵鱼类。而三文鱼扒则是将三文鱼切成薄片再去骨后，煎或者烤制后盛装上桌。
2. 制作方式不同。三文鱼通常是直接清洗干净后整条烤制或切片后生吃，而三文鱼扒需要对三文鱼进行特别处理，先去掉骨头、鳞片和肚膜等部分，然后调味后进行烤制或煎制。
3. 口感和食用方法不同。三文鱼口感细腻，质地柔软；而经过特殊处理的三文鱼扒则更加厚实有嚼劲，并且可以搭配各种配菜和酱汁进行食用。
总之，三文鱼扒是通过对三文鱼进行特殊处理，加工成为类似于牛排的肉块的一道美食，而三文鱼则可以直接以生鱼片或者烤制的形式进行食用。
“三文鱼子碌杰薯伴猪柳”、“樱花照烧海鲡鱼配味千拉面”的专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●三文鱼子碌杰薯伴猪柳
卖点 香、脆、软，口感丰富，加工流程细致，配菜摆砌主次鲜明，符合年轻食客的口味。
原料 猪柳100克，三文鱼子8克，黑鱼子5克，薯粉50克，鲜奶、鸡蛋黄各10克，鸡蛋液30克，面粉3克，面包糠50克。
调料 他打汁10克，烧汁100克，色拉油1千克（约耗80克）。
制作 1.猪柳扒熟，一切为二后放入盘中。2.薯粉、鲜奶、鸡蛋黄调匀成团，将两种鱼子各5克放在上面，卷成卷，粘上面粉，裹匀鸡蛋液，粘上面包糠，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，即成三文鱼子碌杰薯，取出一切为三，围在盘边，淋他打汁，用剩余的三文鱼子装饰，跟烧汁上桌。
●他打汁 将文厘汁400克、水瓜柳30克、洋葱碎40克、酸青瓜碎30克、鸡蛋碎20克、番茜碎2克、水瓜柳水5克放入锅内，小火熬开即可。
●樱花照烧海鲡鱼配味千拉面
