天津熬鱼绝密配方？
配方如下：
调料：葱末55克，姜末5克，酱油85克，味精5克，芝麻油60克，碱面5克，骨头汤适量。
用料：
主料：面粉600克。
2、配料：酵面375克，猪肉（肥3瘦7）425克。
3、调料：葱末55克，姜末5克，酱油85克，味精5克，芝麻油60克，碱面5克，骨头汤适量。
4、用料：猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升。
所谓的绝密配方那都是自己的称呼，天津熬鱼有特色，老一辈都知道去买熬鱼佐料，里面有面酱、醋、腐乳，葱姜蒜大料比例适当，再加上白糖和酱油这就是配方，具体比例看鱼的多少来定，熬出来的鱼绝对好吃。
天津铁锅炖鱼的做法？
主材:草鱼一条，五花肉适量，榛蘑适量，葱姜蒜适量，黄豆酱适量，辣酱适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量。
3、放入葱姜蒜,继续煸炒。
5、将皮辣酱 料酒 盐 鸡精 加水调成汁(提前准备),加入锅中。
6、搅拌均匀。
7、将提前准备好的鱼切黏连短,慢慢放入锅中。
8、加入茄子 榛蘑大火开炖。
1、一条大草鱼，去完内脏，剩下还有二斤，把内脏处理完，膛内的黑膜和腮，腥线去除掉清洗干净。
2、将鱼切成寸段的大小，不要太薄，肉要稍厚一点。
4、移至大铁锅中。
2、黄花鱼收拾干净，两面打上花刀，用厨房纸吸干水分。平底锅烧热，放油，把鱼放进去炸到两面金***备用。
3、铁锅烧热放底油，花椒炸黑后捞出。下入葱段，蒜瓣和姜片，煸香。放入米醋，生抽和白糖，待汁烧开放入开水，把鱼慢慢放进去，水能没过鱼就可以了。中火炖20分钟，中间可以翻个面。
1新鲜小鱼冲洗干净。小鱼挤出内脏。刮去鱼鳞。
3.将锅里的色拉油烧至七成热时放葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸出香味后放咸菜垫底加入小鱼，黄酱、老陈醋、酱油将小鱼放入锅内加入清水，料酒，糖、盐，盖上锅盖等小火慢炖。
做法
1鲤鱼去除内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，清洗干净。旱萝卜切条。
2鲤鱼拍面粉，下油锅煎至金***。捞出。
3锅中放油，加入煎好的鲤鱼，倒入碗汁，加入旱萝卜条。收汁。
天津风味家熬带鱼的正宗做法，天津风味家熬带鱼怎样做？
主料 带鱼 600克 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 料酒 适量 白糖 适量 酱油 适量 甜面酱 适量 醋 适量 大料 适量 味精 适量
步骤 1.带鱼清洗干净，刮去鱼上面的白鳞，剪成段备用。
2.裹上面粉。
3.平底锅里面放入适量的油，油热了在锅里煎制带鱼，煎到两面金黄即可。
4.配置调料盐，味精，料酒，葱姜蒜，白糖，面酱、大料。酱油、醋。
5.带鱼煎制好了，锅里留底油将带鱼重新放入炒勺，再倒入已经调制好的酱汁。
