烈火牛肉辣椒面配方？
第一步:将干辣椒除干粑;
第二步:烘干;辣椒烘干
第三步:将辣椒剪成段;剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
烈火牛肉辣椒面的配方：（按100g比例）细辣椒粉50g，粗辣椒粉50g，孜然粉15g味精10g盐6g鸡精8g花椒粉3g香料粉5g糖粉1g秘制香料粉：八角10g、桂皮5g、香叶2g、小茴香20g、香砂2g、白蔻4g。
1.准备食材：干辣椒3斤、菜籽油8斤、八角5克、桂皮5克、花椒10克、小茴香15克、干姜15克、草果10克、香叶15克、洋葱150克、大葱150克、生姜100克、香菜50克、芹菜50克、芝麻100克、花生碎200克、香油适量、蒜末适量、白酒适量、香醋适量
2、把干辣椒蒂摘掉，也可以直接用辣椒面，不过要选择优质的辣椒面，锅里加入一点油，把辣椒放锅里炒一下，要用小火炒制，不停的翻炒，炒至辣椒外表酥脆，放凉后放进石臼里捣碎，或者用料理机打碎。
3、洋葱洗干净切小块，大葱洗干净切段，香菜洗干净，芹菜洗干净切段，姜洗干净切片，香料洗干净备用，锅里加入菜籽油，油热把姜片先放进去，再放入葱段、洋葱、蒜、香菜、八角、花椒、桂皮、香叶放进去，小火炸制，把香料炸干炸出香味，把料渣捞出来。
4、把油温降至180度的时候，把白芝麻放进去炸香，辣椒面的放进去炸香，把花生碎放进去炸香，最后加入一点蒜末、香油、香醋、白酒搅拌均匀，辣椒油就做好了，香辣红，色香味俱全。
泸州双椒牛肉拌面正宗做法？
食材：牛肉100克、西红柿80克、面条100克、小葱1根、桂皮5克、八角5克、香叶5克、花椒5克、干辣椒5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油适量。
做法；
2.西红柿洗净切小块。
3.小葱切葱花。
4.首先起锅烧水，下入牛肉煮沸，再加上桂皮、八角、香叶、生抽、花椒、老抽、干辣椒烧开转小火焖煮15分钟。
5.然后倒入西红柿、面条、盐继续小火煮至入味。
6.最后盛入碗中，撒上葱花即可。
步骤/方式一
食材:牛里脊 250g 、 西红柿 2个 、 青椒 2个 、 白菜 半颗 、 小米椒 6个 、 芹菜 3根 、 葱 一小段 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 番茄酱 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 生抽 2勺 、 淀粉 少许 、 料酒 2勺
牛里脊肉切丝
步骤/方式二
步骤/方式三
淘洗干净肉之后攥干多余水分，放入少许料酒，生抽，淀粉，拌匀腌制30分钟。
做法：
1、牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。
2、锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可。
4、煮锅里水开后放入面条，煮熟然后捞出过一遍凉水，装入碗中，加入酱料和调料，少许香葱。随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。
