家常牛肉拉面的做法？
食材用料
熟牛肉150克，拉面1斤，牛肉高汤二勺，葱半根，姜1块，香菜适量，海菜丝适量，小白菜适量
做法步骤：
1，备好食材，海菜丝提前泡好
2，锅里放二大勺牛肉高汤，加二大碗水，水开后放进海菜丝和牛肉。煮二分钟后下面，面快熟时放进小白菜，准备端锅时放点香菜、鸡精即可以了。
做法：
1、牛肉2斤、牛膝盖骨1个、葱姜段、草果、桂皮、花椒、小茴香、盐、味精、胡椒粉、香油、白萝卜半个、蒜苗香菜、面条。
2、牛肉和膝盖骨洗净冷水下锅烧开后撇去浮沫，放入草果、桂皮、花椒、小茴香、葱姜段熬40分钟捞出牛肉。
3、牛肉凉凉切小块撒椒盐装盘，蒜苗香菜切碎，白萝卜切片焯熟。取面碗加入适量的盐、味精、胡椒粉、牛肉汤。
4、锅中加水烧开，面条煮熟捞入碗中放上白萝卜片、撒蒜苗香菜，淋少许香油加牛肉块即可。
食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。
制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。
1、先切牛肉

2、肉可以提前用煮肉料炖多一点放冰箱里，想吃的时候煮面就行。

3、煮好面后放入肉加入肉汤盐香菜香菇精即可。

4、煮好面后放入肉加入肉汤盐香菜香菇精即可。
牛肉拉面怎么和面？
面粉500克、盐4克、拉面剂10克左右、水250——300克，想要面条更好吃可以放一个鸡蛋。
面的软硬度要适中，面团揉好以后要三饧三揉，揉透了才能拉出均匀的面条！根据需求可以拉出宽的，细的等。
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5k***、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，
揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住
提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向
外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
