求酸汤黄骨鱼的做法？
食材
黄骨鱼6条，西红柿2个，生姜1小块，盐1小勺，胡椒粉适量，陈醋少许，植物油适量，小葱少许
做法步骤：
1
鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的
2
3
炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅
4
用料：黄骨鱼1斤半左右（一般5条左右足够）
佐料：酱油，盐，油
做法：1、首先把鱼洗干净，在锅里倒入油，待油人后把鱼放进去过一下油，（约半分钟），关火把鱼捞起装盘（油不要倒）。
2、把之前锅里的油油热下，放如大蒜爆香后加如酸菜爆炒，约一分钟后加入开水煮。等水滚后把之前过油的黄骨鱼放进水中和酸菜一起煮。放进盐、酱油一起煮。中途可以盖上锅盖煮大概20分钟，也可以不盖锅盖。
酸汤嘎鱼的正宗做法？
独家酸菜嘎鱼材料/配料/调料：主料 嘎鱼4条 东北酸菜200g 姜片10g 蒜半头 杭椒5个 盐适量 油适量 肥肉小块 生抽1勺 独家酸菜嘎鱼正宗做法
1. 准备食材
2. 油烧热冒烟改中火下油煎
3. 两面煎黄，出锅
4. 留底油加肥肉条煸炒出油
5. 加蒜子姜丝炒出香味后加入酸菜
6. 酸菜下锅略炒2-3分钟加鱼和热水，水没过鱼身，加一勺生抽，大火煮开转小火加盖煮10分钟后加入青椒圈，下盐再煮2-3分钟。
7. 完成。
主料：嘎鱼1条
配料：酸菜200克，青红辣椒，干辣椒，花椒，八角，肉桂，植物油，辣椒油，豆瓣酱，大骨汤，生姜，大蒜，食盐，白糖，料酒，淀粉，鸡蛋清，鸡精各适量
做法
1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。
2、将鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片去鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。
下面是一种传统的酸汤嘎鱼的做法：
材料：
- 嘎鱼：600克左右（也可以使用其他淡水鱼类代替）
- 姜块：适量
- 蒜瓣：适量
- 酸菜：适量
- 辣椒段：适量
- 泡椒：适量
- 酸汤底料：适量（可以购买现成的酸汤底料）
原料：黄辣丁200g、老豆腐1块、葱1根、青蒜1头、姜1块、蒜1头、油2勺、盐1勺、剁椒10g、豆瓣酱1勺、白酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖半勺。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、黄辣丁处理干净，划两刀，加白酒姜片腌制去腥。
第3步、葱姜蒜改刀，豆腐切块。
贵州黄辣丁红酸汤正宗做法？
1.下午2点加盐腌制入味
2.将黄辣J清洗干净
3.倒入料酒腌制(开煮前15分钟左右)
4.料酒大葱可加姜片腌制去腥
5.备好所以食材
6.油加热将所以配料倒入锅中炒匀
7.加入料酒 8.加入适量干花椒
9.加水熬制酸汤约30分钟(这道菜没加盐,因为酸菜熬出的酸汤有盐味)
10.加入黄辣J和黄葱(先馱火炖煮,后可以中小火)
11.盛出装盘
