粤菜苏眉鱼正宗做法？
原料:
主料:苏眉鱼一条，尽量选用大一些的。
调料:姜25克，葱段15克，精盐4克，胡椒少许，料酒25克，味精少许，清汤1斤半，姜汁味碟1碟。
做法:
①鱼经初步加工后，在鱼身两侧斜片6～7刀（刀深约1厘米），用盐，料酒腌入味。香菇片成薄片，火腿切成菱形片。
②将腌好的鱼控去血水，放在蒸盘里，再将香菇片，火腿片逐一插入鱼身刀口中，加盐，料酒，姜，葱，清汤4两，盖上网油，入笼用旺火蒸25分钟，取出捡出网油，姜，葱不用，将鱼轻轻滑入鱼盘中。
③锅置旺火上，放入清汤在放入蒸鱼汤汁烧沸，加味精，胡椒粉浇在盘内即可，吃时与姜汁味碟一起上桌。
主料：苏眉鱼500g
1.葱去头尾，洗净
2.葱切段备用
4.眉鱼去头尾，去内脏，洗净，表面切花
5.眉鱼肚子和表面摸盐，姜丝放在表面和肚子
6.大火把水烧开，放入鱼，中火蒸10分钟，关火前放入葱段
苏眉鱼 1条约1.5斤姜 切丝油 适量葱 切丝料酒 适量酱油(味极鲜或蒸鱼豉油) 适量盐 适量
清蒸苏眉鱼的做法步骤
步骤 1
去鳞去腮，洗净，双面斜切三刀。
步骤 2
海鲜酒楼里的镇店之宝“苏眉王”是什么鱼？
苏眉鱼是属于珊瑚鱼类，而且是珊瑚鱼类中体型较大的那种，成年后苏眉鱼通体铁蓝色并长出突出来的嘴唇，体型较大了，个性温和，幼儿的苏眉王鱼呈深蓝色，头、腹部色淡有许多朱红色的细纹，身体的鳞片末缘具有紫色横纹。头部有两平行黑带通过眼部。背鳍硬棘9枚、背鳍软条10枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条8枚。体长可达2米。
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这种鱼很多人会觉得眼熟，我们去热带珊瑚岛屿周边潜水时，如果运气好就能见到这种长着***厚嘴唇的美丽大鱼。它就是大名鼎鼎的苏眉（Cheilinus undulatus）又叫波纹唇鱼，属鲈形目隆头鱼科。成鱼天庭饱满名副其实，远远看去体侧的一道道斑纹如荡漾的水波，眼角两道妖媚的黑色“眉线”是它的重要特征，苏眉成鱼体长超过200公分，寿命可达30年以上。
苏眉分布于印度洋非洲东岸至太平洋中部沿岸及周边岛屿，因为高高隆起的额头和霸气威武的体态，也称为拿破仑鱼或龙王鲷。它们是珊瑚礁食物链顶层鱼类，以各种珊瑚鱼类及甲壳类生物为食，对调节珊瑚礁海域生态起着至关重要的作用。
苏眉的自然种群数量和密度很低，通常一座珊瑚岛礁周边栖息的个体数量仅以条为单位，它们的生态地位如同山林中的老虎，是不折不扣的顶级掠食者。一些潜水圣地附近生活着的大块头苏眉甚至都有了 自己的名字。
除了一些鲨鱼，成年苏眉基本没有天敌。然而，这样制霸一方的“龙王”也没能逃脱人类的魔爪，因为硕大富贵的体态和鲜美白皙的肉质，早年以香港为代表的亚洲食客将它奉为顶级海鱼，奇高的单价和庞大的身形使它一度成为土豪炫耀和斗富的“鱼王”，百斤以上的龙王鲷是许多高档海鲜酒楼不可或缺的镇店之宝。
苏眉王即是苏眉鱼。苏眉是香港四大鱼王之一，作为珊瑚鱼中的佼佼者，苏眉的确与众不同，但最大的优势，似乎就是这条丑丑的大鱼身上的高颜值。
苏眉是体型最大和寿命最长的珊瑚鱼之一，最长的可以超过两米，重达190公斤，能活30年以上。苏眉生长很慢，一般要7-8年才能成熟，它们是是雌雄同体，在长大前，全是女生，一般要等到成熟后，才有一部女生变成男生。
苏眉长大后，身上的颜色会变成绚丽的蓝色，身上还有水波状的花纹，非常美丽。眼睛后方那两道不规则的黑色鱼尾纹，是苏眉得名的原因。苏眉长相虽丑，但身姿曼妙，衣着光鲜，舞步销魂，并且绝大多数都是女生，应该算得上是名实相符的美人鱼了。
苏眉性情温和，又因为高高隆起的额头就像拿破仑戴的帽子，所以有“拿破仑”之称。本鱼成鱼的眼睛很小位于头部的上侧位，两眼间隔处甚为隆起，体延长而呈长卵圆形；头部轮廓自背部至眼平直，然后凸出；成鱼前额突出。口大斜裂，上下颌各具锥形齿一列，前端各有一对大犬齿；前鳃盖骨边缘具锯齿。体被大形圆鳞。尾鳍末缘圆，头颈部呈墨绿色，体侧则呈黄绿色，身体的后半部则具深色的波状横纹。幼鱼则呈深蓝色，头、腹部色淡有许多朱红色的细纹，身体的鳞片末缘具有紫色横纹。头部有两条平行黑带通过眼部。背鳍硬棘9枚、背鳍软条10枚、臀鳍硬棘3枚、臀鳍软条8枚。体长可达200厘米。
苏眉通常独居或成对出现。幼鱼常栖息在
小黄鱼和大黄鱼的区别？
最好吃的只有两个生吃三文鱼熟吃大黄鱼大黄鱼怎么做都好吃这里说三种我最喜欢的做法：
1.两面煎香捞起，葱蒜炝锅，鱼扔回去加水，出锅前加盐和一勺料酒2.新鲜大黄鱼两面煎到微焦，撒盐3.清蒸撒葱丝浇糟油，再来一盘清炒草头另外小黄鱼 鲈鱼 鳜鱼 抗浪鱼 苏眉鱼 龙头鱼 白鱼 多春鱼都挺好吃的小黄鱼做熏鱼鲈鱼清蒸淋糟油鳜鱼做臭鳜鱼抗浪鱼和鸡枞同煮苏眉鱼夹火腿清蒸龙头鱼剔肉挂浆炸了撒椒盐白鱼用盐酒花椒腌透了煠干多春鱼盐煎又想起一个：黄颡鱼（黄辣丁）和酸菜、干辣椒、鲜红绿辣椒、剁椒、姜片、葱段一起放在瓦煲里，菜籽油在铁锅上煮沸泼进去，然后加热高汤煮熟加盐收汁，撒上一把香菜碎
1、科属区别。大黄鱼和小黄鱼的类别并不完全相同，其中大黄鱼是大黄玉种的，小黄鱼是小黄鱼种的，虽然关系比较近，都是黄鱼属的，但不完全相同。
2、头部区别。二者的头部也有一定的差异，相比之下还是大黄鱼的头更大一些。
3、身体形状区别。大黄鱼的身体形状比较特殊，比较接近于正方形，非常宽。但小黄鱼与之相比则窄一些。
4、体型区别。大黄鱼和小黄鱼的体型也是有差异的。大黄鱼的体型比较大，体长一般在30厘米左右。小黄鱼的体型小一些，成年个体的体型一般在20厘米左右。
5、肉质区别。大黄鱼的肉相对较多，刺显得比较少，但肉质粗一些；小黄鱼正好相反，它们的肉质较好，但鱼刺感觉比较多。
